La zucca dolce gnocco è una delle più piccole di zucca invernale, di solito solo pochi pollici di diametro e meno di mezzo chilo di peso. Quando sono maturi, hanno una pelle attraentemente variegata nei toni del giallo e verde o giallo e arancione. Cucinano più leggeri e asciutti della maggior parte delle zucche invernali e hanno un sapore insolitamente dolce e delicato che si adatta a quasi tutti i metodi di cottura.
Al forno o arrosto
Il modo più semplice per cucinare qualsiasi zucca è cuocerlo nel forno. Taglia intorno allo stelo del tuo dolce gnocco e rimuovi la parte superiore. Raccogli i semi e la polpa e cuoci la zucca pulita fino a quando diventa tenera. Prepara un pasto leggero riempiendo gli gnocchi dolci con un ripieno a base di carne o cereali e cuocendoli fino a quando il ripieno è completamente cotto. Per usare la zucca come contorno, immergila in acqua bollente per 1 minuto, quindi in acqua ghiacciata. Si sbuccerà facilmente. Taglia un quarto o taglia la zucca sbucciata e arrostiscila con glassa di acero o zucchero di canna.
La minestra
Il sapore dolce e delicato della zuppa di gnocchi dolci lo rende particolarmente buono per la zuppa. Taglia un gnocco dolce sbucciato e cuocilo a fuoco lento in brodo vegetale o di pollo, quindi frullalo con un frullatore ad immersione. Assapora la tua zuppa con zenzero fresco tritato, sciroppo d'acero, cumino o un pizzico di zafferano. Renderlo più ricco aggiungendo la crema appena prima di servire. Guarnire la zuppa con semi di zucca o zucca tostati, noci o noci pecan, una fetta di mela arrostita o una spolverata di cipolle caramellate.
Al vapore o bollito
Una volta sbucciato, il gnocco dolce ha una polpa relativamente morbida ed è più facile da tagliare rispetto a molte altre zucche. Puoi tagliarlo con il minimo sforzo e cuocere a fuoco lento i pezzi come qualsiasi altra verdura laterale. Puoi servire intatti i pezzi colorati o schiacciarli con una piccola quantità di panna o burro e un pizzico di noce moscata. In alternativa, puoi gnocchi dolci tagliati a cubetti o tagliati a vapore. Ciò riduce al minimo la perdita di nutrienti e preserva il sapore puro e dolce della zucca stessa.
saltata
Zuppa di canederli dolce saltata, come arrostirlo, caramella i suoi zuccheri naturali. Questo gli conferisce un sapore più ricco e profondo che si abbina bene con piatti autunnali come arrosti in pentola, stufato di manzo o tacchino arrosto. Tagliare a dadini o affettare un gnocco dolce sbucciato e rosolare i pezzi a fuoco moderato fino a quando sono teneri e diventano morbidi ai bordi. Accendi il fuoco e agita spesso la padella per evitare che la zucca si attacchi. Continua a cuocere i pezzi di zucca fino a quando non saranno ben dorati e serviranno da contorno per i tuoi pasti.
