Con così tanti diversi tipi di oli disponibili per cucinare e cuocere al forno, può essere quasi impossibile mantenerli tutti dritti. Qual è la differenza? Supponi di lavorare con una scatola di mix di torte acquistate in negozio che richiede olio vegetale. Puoi sostituire l'olio di canola con olio vegetale?
Mancia
Sì, l'olio di canola è un tipo di olio vegetale che è per lo più intercambiabile con altri oli in cucina e cottura.
Vantaggi degli oli vegetali
Sebbene il grasso sia stato spesso distorto come un male per gli sforzi di perdita di peso e la salute del cuore, esperti, come quelli con l'American Heart Association, ti diranno che il grasso dietetico è importante - e le fonti di grasso a base vegetale come l'olio sono una scelta molto migliore rispetto burro perché gli oli sono ricchi di grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi.
Comunemente chiamati "grassi buoni", i grassi monoinsaturi e polinsaturi aiutano a migliorare i livelli di colesterolo. Questi sono diversi dai grassi saturi, che si trovano principalmente nel burro ma anche negli oli vegetali in misura minore, che possono aumentare il colesterolo.
Quando si sceglie un tipo specifico di olio per cucinare, l'American Heart Association consiglia di trovarne uno con meno di 4 grammi di grassi saturi per cucchiaio. Altrimenti, la maggior parte degli oli da cucina comuni può essere utilizzata in modo intercambiabile.
Sebbene i più popolari sul mercato siano l'olio di canola, l'olio di mais, l'olio di oliva, l'olio di arachidi, l'olio di cartamo e l'olio di semi di soia, tutto questo rientra nell'ombrello degli oli vegetali. I prodotti commercializzati e venduti come olio vegetale tendono ad essere una miscela di due o più tipi di olio.
Uso dell'olio di canola per cottura
Quindi, se la ricetta della tua torta richiede olio vegetale, puoi facilmente sostituire l'olio di canola con olio vegetale perché, beh, l'olio di canola è olio vegetale. CanolaInfo.org raccomanda l'olio di canola per la cottura perché ha un gusto neutro e una consistenza leggera, che si prestano a vari scopi. L'olio di canola per la cottura funziona bene anche perché ha un'alta tolleranza al calore.
L'olio di canola resiste bene all'alimentazione ad altri tipi di oli. Anche se qualsiasi tipo di olio ha 14 grammi di grassi per cucchiaio, l'olio di canola ha la quantità minima di grassi saturi, a circa 1 grammo, secondo USDA FoodData Central. Gli acidi grassi rimanenti sono un rapporto 2-1 di grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi.
Poiché Mazola Vegetable Plus è una miscela di olio di soia e di canola, contiene 1, 5 grammi di grassi saturi (si noti che pubblicizza se stesso con il 25 percento in meno di grassi rispetto agli oli vegetali prodotti da Crisco e Wesson - ma ha ancora mezzo grammo più che puro olio di canola).
Come si confrontano con altri tipi di olio oltre al colza? Ad esempio, prendi olio vegetale contro olio di mais. L'olio di mais ha 2 grammi di grassi saturi, quindi l'olio vegetale di Crisco e Wesson rispetto all'olio di mais sarebbe lo stesso da quella prospettiva e Mazola avrebbe un leggero vantaggio. L'olio di mais ha un rapporto di 1: 2 grammi di grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi, proprio come l'olio vegetale Crisco e Wesson. Per quanto riguarda l'olio vegetale e l'olio di mais, potrebbe essere un pareggio.
Come spiega Michigan Medicine, sia i grassi monoinsaturi che i grassi polinsaturi sono buoni per te perché riducono il colesterolo LDL (o colesterolo cattivo), ma i grassi monoinsaturi sono più buoni per te perché mantengono alti i livelli di colesterolo HDL (colesterolo buono).
Con il doppio dei grassi monoinsaturi rispetto ai grassi polinsaturi, l'olio di canola potrebbe essere quello che viene fuori tra questi oli vegetali. Quindi, se sostituisci l'olio di canola con olio vegetale durante la cottura, potresti darti solo un piccolo vantaggio in grassi buoni.
