Proprio come suggerisce il nome, un tradizionale polpettone è fatto con carne macinata, uova e pangrattato, che aiutano a mantenere la carne sotto forma di una pagnotta per la cottura. Mentre il tradizionale polpettone è fatto con carne di manzo, puoi sostituirlo con carni magre come il tacchino e persino aggiungere alcune verdure tritate per una versione più sana e più magra. Con i condimenti che preferisci, puoi creare un piatto principale ricco di proteine che puoi servire caldo, mentre gli avanzi possono essere serviti freddi in un panino per pranzo.
Passo 1
Metti la tua carne macinata, che si tratti di manzo, tacchino, maiale, vitello o una combinazione di questi, in una ciotola.
Passo 2
Metti le uova in una ciotola e sbattile. Aggiungi le uova alla carne macinata insieme ad alcuni pangrattato, erbe e condimenti a tua scelta, come sale, pepe, timo, salvia o prezzemolo. Queste erbe e spezie aggiungono un po 'di sapore al polpettone.
Prepara il tuo pangrattato fresco, anziché utilizzare quelli acquistati in negozio, polverizzando alcune fette di pane integrale in un robot da cucina.
Passaggio 3
Tritare le verdure aromatiche, come carote, sedano, cipolla e peperoni dolci o piccanti, in piccoli pezzi a mano o in un robot da cucina. Aggiungili in una padella e saltali con olio d'oliva a fuoco medio fino a renderli morbidi. Versare le verdure nella ciotola contenente la carne e le uova. Le verdure aggiungeranno umidità, sapore e fibre al polpettone finito.
Passaggio 4
Aggiungi qualche cucchiaio di acqua, latte scremato o un condimento umido come senape, ketchup, salsa Worcestershire o salsa di soia a basso contenuto di sodio nella carne. Ciò aggiungerà umidità e sapore alla pagnotta finita.
Passaggio 5
Mescola gli ingredienti con le mani e formali in una pagnotta. Se necessario, aggiungi più pangrattato per irrigidire la pagnotta se risulta troppo morbida o inizia a cadere a pezzi.
Passaggio 6
Posizionare la pagnotta su una teglia o in una teglia, rivestita con un foglio di alluminio. Spruzzare la pellicola con spray da cucina antiaderente per evitare che la pagnotta si attacchi ad essa.
Passaggio 7
Cuocere il polpettone a 350 gradi Fahrenheit per circa un'ora o fino a quando la temperatura del centro della pagnotta è di circa 160 F quando testato con un termometro per carne. Lasciare riposare la pagnotta per 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla.
Le cose che ti serviranno
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Carne macinata
Uova
Briciole di pane
Erbe e condimenti (facoltativo)
Robot da cucina (opzionale)
Verdure aromatiche (opzionale)
Pan (opzionale)
Olio d'oliva (opzionale)
acqua
Latte scremato o condimento umido (opzionale)
Teglia o teglia
Foglio di alluminio
Spray da cucina antiaderente
Termometro per carne
Mancia
Se lo si desidera, è possibile spazzolare un po 'di barbecue o ketchup sul polpettone prima della cottura per creare una glassa piccante.
Sostituisci 2 albumi per ogni uovo intero per ridurre la quantità di grassi e colesterolo nel polpettone. Usa l'avena arrotolata invece del pangrattato per aggiungere fibra.
Conservare eventuali avanzi di polpettone in frigorifero, avvolti in un foglio di alluminio, a 40 ° F per un massimo di quattro giorni. Congelare il polpettone per un massimo di quattro mesi a 0 F.
Prepara mini-polpettine per porzione singola dividendo il composto di pagnotta in quarti e posizionandoli su una teglia. Pagnotte più piccole possono cuocere più rapidamente, quindi controllale dopo 30 minuti di cottura con un termometro per carne per vedere se sono state fatte.
avvertimento
Non cuocere troppo il polpettone a causa del rischio di malattie di origine alimentare causate dalla carne e dalle uova.
