I fagioli di Lima, noti anche come fagioli di soia o di soia, prendono il nome dalla capitale del Perù, dove sono stati coltivati per oltre 6.000 anni. Sono un contorno estivo comune negli Stati Uniti meridionali, dove i fagioli di Lima freschi sono più facili da trovare rispetto ad altre parti del paese. Come la maggior parte dei fagioli, i fagioli di Lima sono una buona fonte di diversi nutrienti.
Le basi
Una porzione di quarta tazza di fagioli di Lima - circa 45 grammi di fagioli - contiene circa 170 calorie, incluse 5 calorie dai grassi. Riceverai 32 grammi di carboidrati, inclusi 10 grammi di fibre alimentari e 10 grammi di fibre da quella porzione di baby limas. La stessa porzione di fagioli di Lima di grandi dimensioni ha in realtà meno calorie: un quarto di tazza di fagioli di Lima grande ha 150 calorie, senza calorie dai grassi. Contiene anche 28 grammi di carboidrati, inclusi 9 grammi di fibre alimentari e 10 grammi di proteine.
Significato
I fagioli di Lima sono molto poveri di grassi e non contengono colesterolo, motivo per cui essi e la maggior parte delle altre verdure svolgono un ruolo in una dieta salutare per il cuore. Per i vegetariani, il fatto che una porzione di fagioli di Lima, sia di fagioli di Lima sia di fagioli di lima di grandi dimensioni, contenga circa il 4 percento del valore giornaliero raccomandato per le proteine può essere un grande vantaggio poiché molte fonti proteiche derivano da animali.
Benefici
I fagioli di Lima sono ricchi di fibre insolubili, che aiutano a promuovere la salute del tratto digestivo e prevengono la costipazione. I fagioli di Lima sono anche una buona fonte di fibra solubile, che può svolgere un ruolo nel controllo del colesterolo e nel miglioramento della salute cardiovascolare.
Expert Insight
avvertimento
Non dovresti mai mangiare fagioli di lima crudi. I fagioli di Lima crudi contengono linamarina, una specie di cianuro potenzialmente tossico. Cucinare i fagioli di Lima distrugge il composto, quindi i fagioli di Lima che sono stati cotti sono sicuri da mangiare.
