Per molti anni, gli esperti di salute si sono attenuti alle linee guida che ci hanno avvertito di limitare quante uova mangiamo a causa della quantità di colesterolo alimentare nei tuorli. Ma le uova contengono molti nutrienti (tra cui proteine e colina) a beneficio del tuo corpo - quindi qual è il verdetto su questo gustoso cibo per la colazione?
Non è sempre facile capire quante uova sono sicure da mangiare se stai preparando una frittata o rimescolando ogni giorno. La composizione complessiva della dieta può essere più importante di quante uova mangi quando determini il rischio di malattia.
Mancia
La maggior parte delle persone può mangiare tranquillamente un uovo al giorno senza effetti negativi sulla salute. Tuttavia, se hai il diabete o livelli elevati di colesterolo, parla con il tuo medico per raccomandazioni specifiche.
Rischio di uova e malattie cardiache
Un uovo grande ha circa 186 milligrammi di colesterolo alimentare, secondo l'USDA. È stato raccomandato alle persone di limitare l'assunzione di colesterolo a non più di 300 milligrammi ogni giorno per un po 'di tempo, ma il comitato consultivo delle linee guida dietetiche 2015 non fa più questa raccomandazione a causa della mancanza di prove su come il colesterolo alimentare influisce sui livelli di colesterolo nel sangue.
Nelle persone sane, mangiare fino a un uovo al giorno non aumenta il rischio di malattie cardiache o ictus, secondo un articolo di revisione pubblicato sul British Medical Journal nel gennaio 2013. Le persone con diabete, tuttavia, possono presentare un rischio maggiore di malattie cardiache se mangiano un uovo ogni giorno.
Nel frattempo, una meta-analisi del gennaio 2020 di circa 177.000 persone ha scoperto che mangiare un uovo al giorno non è associato a un rischio maggiore di morte precoce o di contrarre malattie cardiache nelle persone con o senza storia di diabete di tipo 2 o malattie cardiache, per la ricerca su The American Journal of Clinical Nutrition.
Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition a settembre 2015 ha avuto risultati leggermente diversi, che non hanno mostrato un aumento del rischio di ictus o infarto quando è stato mangiato almeno un uovo al giorno, ma mostra un aumento del rischio di insufficienza cardiaca negli uomini - ma non donne - a questo ritmo di consumo.
Rischio di uova e diabete
La ricerca che esamina il legame tra uova e rischio di diabete è in conflitto. Sebbene una meta-analisi pubblicata sull'American Journal of Clinical Nutrition nel luglio 2013 abbia scoperto che mangiare uova non aumentava il rischio di malattie cardiache nelle persone sane, ha trovato un potenziale aumento del rischio di diabete di tipo 2 per coloro che hanno mangiato almeno un uovo al giorno.
Un'analisi precedente, pubblicata su Diabetes Care nel febbraio 2009, ha riscontrato un lieve aumento del rischio di diabete anche a livelli di consumo inferiori rispetto a un uovo al giorno sia negli uomini che nelle donne. D'altra parte, una revisione sistematica ha riferito che alcuni tipi di diete che includono le uova potrebbero ridurre il rischio sia di sindrome metabolica che di diabete di tipo 2, a marzo 2014 una ricerca pubblicata su Diabete, Sindrome metabolica e Obesità: obiettivi e terapia.
Uova e rischio complessivo di mortalità
Mentre uno studio del 2008 pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha scoperto che il consumo di uova non era associato al rischio di malattie cardiache, ha scoperto che le persone che mangiavano sette o più uova alla settimana avevano un rischio di mortalità leggermente più alto. Nelle persone con diabete, questo rischio di mortalità era doppio rispetto a quelli che mangiavano sette o più uova alla settimana rispetto a quelli che mangiavano meno di un uovo alla settimana.
Tuttavia, lo studio del gennaio 2020 non ha trovato un legame tra mangiare un uovo al giorno e il rischio di mortalità per le persone con (e senza) una storia di diabete o malattie cardiache.
Quindi, dovresti mangiare le uova ogni giorno?
Le ricerche più recenti indicano che mangiare un uovo al giorno non dovrebbe comportare effetti collaterali negativi. In effetti, le uova possono essere una parte sana di una dieta equilibrata.
Uno studio pubblicato sulla rivista Metabolism nel marzo 2013 ha rilevato che le persone con sindrome metabolica hanno mostrato miglioramenti dei loro livelli di colesterolo e sperimentato una minore resistenza all'insulina quando hanno mangiato un uovo intero ogni giorno come parte di una dieta che conteneva non più del 30 percento di energia da carboidrati.
Un altro studio, pubblicato sul British Journal of Nutrition nel febbraio 2011, ha scoperto che le persone con diabete di tipo 2 che mangiavano due uova al giorno avevano un miglioramento maggiore del colesterolo rispetto alle persone che mangiavano 3, 5 once di proteine magre invece delle uova e miglioravano anche la pressione sanguigna e controllo della glicemia e perdita di peso. Entrambi i gruppi hanno seguito una dieta a basso contenuto calorico, ottenendo il 40 percento delle calorie giornaliere dai carboidrati e il 30 percento delle calorie da ciascuna proteina e grasso.
Questi risultati sembrano sostenere la raccomandazione di un articolo di revisione pubblicato sulla rivista Nutrients nel settembre 2015, in cui si nota che il consumo di uova non può essere preso in considerazione da solo - è l'intera dieta che deve essere presa in considerazione.
