Come cucinare la bistecca con la palla

La bistecca con punta a sfera è più facile sul portafoglio e sulla figura rispetto ad altri tipi di bistecca, ma potrebbe non avere la tenerezza di un taglio di bistecca di qualità migliore. La bistecca a sfera è anche conosciuta come bistecca di manzo ma non deve essere confusa con la bistecca di manzo superiore, che è molto più tenera. La punta della palla viene tagliata dalla parte superiore dell'osso dell'anca. È molto magro e ha un sapore migliore quando viene affettato con una marinata durante la notte.

Bistecche alla griglia su una griglia ardente. Credito: sumos / iStock / Getty Images

Passo 1

Marinare una bistecca con la palla durante la notte per intenerire la carne. Puoi usare una marinata premade o combinare parti uguali di aceto, olio e salsa Worcestershire per creare una semplice marinata. Metti la bistecca e la marinata in un sacchetto richiudibile in plastica per congelatore. Dovrebbe esserci abbastanza liquido per coprire completamente la bistecca. Refrigerare durante la notte.

Passo 2

Rimuovere la bistecca dal frigorifero un'ora prima della cottura per consentire alla carne di tornare a temperatura ambiente.

Passaggio 3

Scalda una padella pesante a fuoco medio per quattro minuti.

Passaggio 4

Rimuovere la bistecca dal sacchetto del congelatore e asciugare con un tovagliolo di carta.

Passaggio 5

Condisci entrambi i lati della bistecca con sale e pepe.

Passaggio 6

Friggere la bistecca nella padella con un coperchio in cima. Girare la bistecca solo una volta in modo che abbia il tempo di sviluppare un rivestimento marrone caramellato. Friggi la bistecca secondo le tue preferenze. Per una bistecca da 1 pollice cotta rara, friggere su ogni lato per quattro minuti. Una bistecca medio-rara è pronta in cinque minuti; una bistecca media è pronta al segno dei sei minuti.

Passaggio 7

Rimuovere la bistecca dalla padella e avvolgerla in un foglio di stagno. Lasciare riposare la bistecca per cinque minuti per sviluppare ulteriormente il suo sapore.