Il tuo corpo ha bisogno di proteine alimentari per mantenere il normale funzionamento di tutte le cellule ed è particolarmente importante per il tuo sistema nervoso. Quando consumi cibi ricchi di proteine, il tuo apparato digerente scompone le loro proteine in amminoacidi, i mattoni di base delle proteine e usa questi amminoacidi per alimentare molte reazioni biochimiche e produrre nuove proteine. Un aminoacido, chiamato acido D-aspartico, più comunemente chiamato acido aspartico, alimenta le reazioni enzimatiche che hanno molte funzioni, inclusa la produzione di energia di cui le cellule hanno bisogno. Le tue cellule possono produrre acido aspartico, quindi in genere non ne hai bisogno come parte della tua dieta, ma diversi alimenti possono aumentare l'assunzione comunque.
Pollame e carne
Il tessuto muscolare è particolarmente ricco di proteine e aminoacidi che le compongono. Per questo motivo, carne e pollame sono generalmente buone fonti di acido aspartico. Ad esempio, un filetto di manzo di medie dimensioni fornisce circa 4, 5 grammi di acido aspartico e una porzione da 3 once di arrosto di manzo contiene circa 2, 4 grammi. Una tazza di petto di pollo arrosto e tritato fornisce 3, 7 grammi di acido aspartico, mentre una pari quantità di carne di tacchino, sia chiara che scura, contiene 2, 8 grammi. Altri tipi di carne e pollame, tra cui anatra, squab, maiale e agnello, sono anche buone fonti di acido aspartico.
Uova e prodotti lattiero-caseari
Una tazza di uovo sodo tritato contiene 1, 7 grammi di amminoacido e una porzione da 1 tazza di latte senza grassi fornisce circa 0, 7 grammi. Il formaggio è anche una buona fonte di acido aspartico: 1/2 tazza di parmigiano contiene 1, 3 grammi e 1 tazza di mozzarella a dadini parzialmente scremati fornisce circa 2, 5 grammi. Altre fonti di beni includono provolone, formaggio cheddar e formaggio svizzero, con tra 2 e 2, 3 grammi in 1 tazza di formaggio tritato. Altri alimenti caseari come yogurt, panna e burro sono anche buone fonti di acido aspartico.
Fonti di origine vegetale
Alcuni cereali, alimenti a base di cereali e verdure forniscono anche quantità moderatamente elevate di acido aspartico. Ad esempio, 1 tazza di crusca d'avena cruda o riso bianco a grana lunga parboiled contiene circa 1, 5 grammi, mentre 1 tazza di mais fornisce circa 1 grammo. Gli spaghetti secchi fortificati con proteine contengono circa 0, 6 grammi in 5 once, mentre 1 tazza di maccheroni vegetali arricchiti contiene circa 0, 5 grammi. Altri cereali, come amaranto, orzo, miglio e grano saraceno, contengono anche quantità moderatamente elevate di acido aspartico.
Altre fonti
Una porzione da 1 tazza di cereali arricchiti con proteine pronte da mangiare contiene generalmente tra 0, 3 e 0, 5 grammi di acido aspartico, a seconda della marca. Alcuni frutti secchi contengono anche quantità moderatamente elevate di aminoacidi, tra cui pesche secche e albicocche, con circa 0, 8 grammi in 1 tazza. Frutta fresca come nettarine, ciliegie, prugne e banane forniscono anche acido aspartico, da 0, 5 a 0, 6 grammi per porzione da 1 tazza.
