Se i tuoi genitori ti hanno ricordato di mangiare le verdure quando eri un bambino, non stavano solo cercando di rovinarti la giornata. Le verdure - e molti altri tipi di alimenti - sono ricche di vitamine che possono mantenere il corretto funzionamento del corpo. Un consumo adeguato di vitamine come vitamina A, B, C ed E può prevenire una moltitudine di malattie.
Vitamina A
Il consumo di vitamina A offre numerosi benefici per la salute, tra cui il rafforzamento degli occhi, del sistema immunitario e della produzione di globuli rossi. In media, gli adulti dovrebbero assumere da 700 a 900 microgrammi di questa vitamina al giorno. Verdure come patate dolci, carote, spinaci e cavoli sono ricchi di vitamina A, così come frutta come zucca e melone. Mezza tazza di patate dolci al forno, ad esempio, contiene 961 microgrammi di vitamina A. La stessa porzione di zucca in scatola ha 953 microgrammi di vitamina.
Vitamine del gruppo B.
Le vitamine del gruppo B includono un lungo elenco di sostanze nutritive, tra cui non solo B-12 ma anche B-6, B-9 e da B-1 a 3. La vitamina B-6 contribuisce alla funzione dei sistemi ormonale e nervoso, la vitamina B-12 aiuta la salute dei nervi e delle cellule del sangue e la vitamina B-9 svolge un ruolo nella funzione cerebrale. L'indennità dietetica raccomandata varia in base alla vitamina B specifica; gli adulti dovrebbero assumere 1, 3 milligrammi di vitamina B-6, per esempio. In generale, le fonti alimentari di vitamine del gruppo B includono prodotti di origine animale come carne, uova e latte. Le verdure a foglia verde sono anche una fonte di vitamine del gruppo B. Una porzione da 3 once di salmone selvatico ha circa 0, 5 milligrammi di vitamina B-6. I crostacei sono estremamente ricchi di vitamina B-12; una porzione da 3 once di vongole al vapore ha 84 microgrammi di vitamina B-12.
Vitamina C
La vitamina C ha molte funzioni all'interno del tuo corpo, inclusa la funzione di antiossidante per mantenere le cellule in salute. Gli adulti dovrebbero assumere da 75 a 90 milligrammi di vitamina C al giorno. Verdura e frutta, in particolare agrumi e succhi, sono ricchi di questa vitamina. Esempi includono arance e pompelmi e i loro succhi; fragole; Kiwi; peperoncino; e broccoli. Una porzione di 6 once di succo d'arancia può contenere fino a 93 milligrammi di vitamina C, mentre 1 tazza di fragole intere fornisce 85 milligrammi di vitamina C.
Vitamina E
La vitamina E è composta da una famiglia di antiossidanti che contribuiscono alla salute delle cellule e possono aiutare a prevenire le malattie. Al giorno, gli adulti dovrebbero assumere 15 milligrammi di vitamina E. Questa vitamina è comune in alimenti come oli e noci. L'olio di olive, soia, mais, colza, cartamo e girasole fornisce una fonte di antiossidanti alfa-tocoferolo e gamma-tocoferolo della vitamina. Anche mandorle, arachidi e nocciole sono una preziosa fonte di questi due antiossidanti. Un'oncia di mandorle, ad esempio, ha 7, 4 milligrammi di alfa-tocoferolo. Un cucchiaio di olio di soia ha 8, 7 milligrammi di gamma-tocoferolo.
