Le carni di selvaggina hanno benefici per la salute rispetto alle carni di animali domestici o di allevamento. Esempi di selvaggina includono cervo, bisonte, coniglio ed alce. Il fatto che gli animali selvatici mangino la loro dieta naturale e siano molto attivi in natura contribuisce al minor contenuto di grassi della carne. Inoltre, mangiare verdure allo stato brado contribuisce a ridurre il contenuto di acidi grassi omega-6 pro-infiammatori e un contenuto più elevato di acidi grassi omega-3 anti-infiammatori. Inoltre, la carne di selvaggina è una buona fonte di proteine e minerali come ferro e zinco.
Basso contenuto di grassi
Le carni di selvaggina tendono ad avere un contenuto di grassi inferiore, poiché gli animali tendono ad essere più attivi in natura. Inoltre, la selvaggina segue una dieta naturale rispetto al grano o al mais, che viene spesso nutrito con animali domestici, contribuendo ad un aumento del contenuto di grassi della carne non selvatica.
Acidi grassi Omega-6 inferiori
L'alimentazione di mais e grano agli animali da allevamento non solo aumenta il contenuto totale di grassi ma anche il contenuto di acidi grassi omega-6. Secondo il Linus Pauling Institute, gli acidi grassi omega-6 aumentano i marker di infiammazione nel corpo. L'infiammazione cronica è associata a condizioni di salute tra cui obesità, diabete, cancro e artrite reumatoide. Gli animali selvatici mangiano più erba, foglie verdi e piante rispetto alle loro controparti domestiche, il che porta a una carne più magra con un basso contenuto di acidi grassi omega-6.
Acidi grassi Omega-3 più alti
Secondo l'Enciclopedia degli alimenti curativi, la carne di selvaggina, come la carne di cervo, ha un contenuto di acidi grassi omega-3 più elevato rispetto alla carne di manzo nutrita con mais o cereali. Il manzo o il bisonte alimentato con erba ha un contenuto di acidi grassi omega-3 simile.
Proteine magre
Le carni di selvaggina sono buone fonti di proteine magre. Ad esempio, un 3 once. porzione di carne di cervo fornisce 22 g di proteine, mentre un 3-oz. porzione di bisonte ha 24 g di proteine.
Benefici di ferro e zinco
Simile alla carne di animali allevati in una fattoria, le carni di selvaggina sono buone fonti di minerali di ferro e zinco. Il ferro è necessario per prevenire l'anemia sideropenica. Le donne mestruate hanno un aumentato rischio di carenza di ferro. Lo zinco funziona come antiossidante ed è importante per la funzione del sistema immunitario e la digestione.
