Probabilmente tieni qualche bottiglia di olio da cucina nella tua cucina, ma stai usando quella giusta? Con decine di tipi allineati sugli scaffali dei supermercati, selezionare l'olio può essere fonte di confusione, anche per i piatti più elementari. Qualunque olio tu preferisca, segui queste due regole: in primo luogo, opta per quelli ricchi di grassi monoinsaturi e polinsaturi; abbassano il colesterolo e proteggono il cuore. In secondo luogo, conoscere il punto di fumo dell'olio: la temperatura alla quale un olio inizia a erodersi, perde i suoi benefici nutrizionali e ha un sapore divertente. Ecco come scegliere l'olio giusto per il lavoro.
Probabilmente tieni qualche bottiglia di olio da cucina nella tua cucina, ma stai usando quella giusta? Con decine di tipi allineati sugli scaffali dei supermercati, selezionare l'olio può essere fonte di confusione, anche per i piatti più elementari. Qualunque olio tu preferisca, segui queste due regole: in primo luogo, opta per quelli ricchi di grassi monoinsaturi e polinsaturi; abbassano il colesterolo e proteggono il cuore. In secondo luogo, conoscere il punto di fumo dell'olio: la temperatura alla quale un olio inizia a erodersi, perde i suoi benefici nutrizionali e ha un sapore divertente. Ecco come scegliere l'olio giusto per il lavoro.
1. Il miglior olio per il condimento alla vinaigrette: semi d'uva
Probabilmente prendi l'olio d'oliva quando mescoli il condimento per l'insalata, ma l'olio di vinaccioli è anche una base solida per la vinaigrette. Il suo sapore neutro non prevale su un'insalata e consente a erbe e condimenti di essere al centro della scena. L'estratto di vinaccioli contiene anche antiossidanti che aiutano a ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna e, secondo una ricerca pubblicata sul Journal of Nutrition, possono ridurre la crescita di alcuni tipi di cellule tumorali.
Probabilmente prendi l'olio d'oliva quando mescoli il condimento per l'insalata, ma l'olio di vinaccioli è anche una base solida per la vinaigrette. Il suo sapore neutro non prevale su un'insalata e consente a erbe e condimenti di essere al centro della scena. L'estratto di vinaccioli contiene anche antiossidanti che aiutano a ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna e, secondo una ricerca pubblicata sul Journal of Nutrition, possono ridurre la crescita di alcuni tipi di cellule tumorali.
2. Il miglior olio per il saute: Canola
Quando stai saltando (lanciando rapidamente il cibo a fuoco medio con una piccola quantità di grasso), l'ideale è l'olio con un punto di fumo medio, come l'olio di canola. Potresti aver sentito voci che l'olio di canola non è sicuro da consumare, ma i benefici per la salute sono stati fraintesi da tempo, secondo gli esperti dell'Università di Berkeley, in California. L'olio di canola contiene principalmente grassi monoinsaturi e ha il grasso meno saturo rispetto a tutti gli altri oli vegetali. Ricorda solo di acquistare biologico, poiché la maggior parte dell'olio di canola negli Stati Uniti è geneticamente modificata.
Quando stai saltando (lanciando rapidamente il cibo a fuoco medio con una piccola quantità di grasso), l'ideale è l'olio con un punto di fumo medio, come l'olio di canola. Potresti aver sentito voci che l'olio di canola non è sicuro da consumare, ma i benefici per la salute sono stati fraintesi da tempo, secondo gli esperti dell'Università di Berkeley, in California. L'olio di canola contiene principalmente grassi monoinsaturi e ha il grasso meno saturo rispetto a tutti gli altri oli vegetali. Ricorda solo di acquistare biologico, poiché la maggior parte dell'olio di canola negli Stati Uniti è geneticamente modificata.
3. Il miglior olio per condire un pasto: noce
L'olio di noci non va bene se riscaldato a causa del suo basso punto di fumo. Tuttavia, brilla come "olio di finitura", aggiungendo un sapore ricco e ricco di noci alla pasta o al pesce cotti. Le noci sono anche salutari per il cuore; sono ricchi di acidi grassi essenziali omega-3, che riducono il rischio di malattie cardiache e coaguli di sangue e contengono grassi monoinsaturi sazianti.
L'olio di noci non va bene se riscaldato a causa del suo basso punto di fumo. Tuttavia, brilla come "olio di finitura", aggiungendo un sapore ricco e ricco di noci alla pasta o al pesce cotti. Le noci sono anche salutari per il cuore; sono ricchi di acidi grassi essenziali omega-3, che riducono il rischio di malattie cardiache e coaguli di sangue e contengono grassi monoinsaturi sazianti.
4. Il miglior olio per la cottura: cocco
L'olio di cocco ha un sacco di clamore per essere multitalento: è una maschera per capelli, idratante per la pelle, ingrediente di cottura e persino un deodorante. Ma una delle sue funzioni più basilari è un ingrediente di cottura, in particolare come alternativa al burro. L'olio di cocco contiene colesterolo "buono" salutare per il cuore e ha un effetto anti-invecchiamento a causa degli alti livelli di antiossidanti. Quando sono cotti con olio di cocco, le prelibatezze hanno un sapore leggermente tropicale, quindi acquista la versione raffinata se non fa per te.
Credito: babybamboostudio / Adobe StockL'olio di cocco ha molto clamore per essere multitalento: è una maschera per capelli, idratante per la pelle, ingrediente di cottura e persino un deodorante. Ma una delle sue funzioni più basilari è un ingrediente di cottura, in particolare come alternativa al burro. L'olio di cocco contiene colesterolo "buono" salutare per il cuore e ha un effetto anti-invecchiamento a causa degli alti livelli di antiossidanti. Quando sono cotti con olio di cocco, le prelibatezze hanno un sapore leggermente tropicale, quindi acquista la versione raffinata se non fa per te.
5. Il miglior olio per friggere: olive
L'olio d'oliva è probabilmente un punto fermo nella dispensa della tua cucina, e per una buona ragione. Le persone che consumano la roba sono più protette dall'ictus, secondo uno studio pubblicato sulla rivista Neurology. Inoltre, la ricerca pubblicata sulla rivista PLOS ONE ha mostrato un legame tra gli acidi grassi contenuti nell'olio d'oliva e un ridotto rischio di depressione. Il suo punto di fumo è superiore alle temperature di cottura tipiche, quindi è perfetto per il caldo intenso e produce una crosta gustosa sul cibo, proteggendo il suo sapore naturale.
Credito: kungverylucky / Adobe StockL'olio d'oliva è probabilmente un punto fermo nella dispensa della tua cucina, e per una buona ragione. Le persone che consumano la roba sono più protette dall'ictus, secondo uno studio pubblicato sulla rivista Neurology. Inoltre, la ricerca pubblicata sulla rivista PLOS ONE ha mostrato un legame tra gli acidi grassi contenuti nell'olio d'oliva e un ridotto rischio di depressione. Il suo punto di fumo è superiore alle temperature di cottura tipiche, quindi è perfetto per il caldo intenso e produce una crosta gustosa sul cibo, proteggendo il suo sapore naturale.
6. Il miglior olio per grigliare: il cartamo
7. Il miglior olio da aggiungere al tuo frullato: MCT
L'idea di bere olio sembra strana ma è un modo salutare per migliorare la qualità del tuo frullato o persino del caffè. Le persone ronzano per i benefici dimagranti dell'olio MCT (trigliceridi a catena media), un estratto di olio di palma e cocco che il corpo elabora rapidamente in modo da non immagazzinare come grasso. Secondo la rivista di cardiologia Open Heart BMJ, l'olio aumenta la funzione cerebrale negli anziani. E poiché è inodore e insapore, è l'abbinamento perfetto con il tuo drink mattutino.
Credito: samael334 / Adobe StockL'idea di bere olio sembra strana ma è un modo salutare per migliorare la qualità del tuo frullato o persino del caffè. Le persone ronzano per i benefici dimagranti dell'olio MCT (trigliceridi a catena media), un estratto di olio di palma e cocco che il corpo elabora rapidamente in modo da non immagazzinare come grasso. Secondo la rivista di cardiologia Open Heart BMJ, l'olio aumenta la funzione cerebrale negli anziani. E poiché è inodore e insapore, è l'abbinamento perfetto con il tuo drink mattutino.
8. Il miglior olio per la tostatura: l'avocado
L'olio di avocado è ricco di nocciole, burroso e salutare per il cuore a causa delle elevate quantità di grassi monoinsaturi e polinsaturi. È anche un'ottima fonte di vitamina E. Uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition ha dimostrato che quando insaporito con l'insalata aiutava il corpo ad assorbire i nutrienti. L'olio di avocado ha uno dei più alti livelli di fumo di tutti gli altri oli, quindi è geniale per la tostatura: un metodo di cottura che conferisce alla carne un esterno croccante, brunito e un interno morbido e succoso.
Credito: lecic / Adobe StockL'olio di avocado è ricco di nocciole, burroso e salutare per il cuore a causa delle elevate quantità di grassi monoinsaturi e polinsaturi. È anche un'ottima fonte di vitamina E. Uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition ha dimostrato che quando insaporito con l'insalata aiutava il corpo ad assorbire i nutrienti. L'olio di avocado ha uno dei più alti livelli di fumo di tutti gli altri oli, quindi è geniale per la tostatura in padella - un metodo di cottura che dà alla carne un esterno croccante, brunito e un interno morbido e succoso.
Cosa pensi?
Qual è il tuo olio preferito per cucinare? Hai qualche uso di oli sani da condividere con altri lettori? Qual è la tua ricetta preferita che coinvolge oli sani? Fateci sapere che ne pensate nei commenti!
Credito: id-art / Adobe StockQual è il tuo olio preferito per cucinare? Hai qualche uso di oli sani da condividere con altri lettori? Qual è la tua ricetta preferita che coinvolge oli sani? Fateci sapere che ne pensate nei commenti!
