Gli spinaci di Malabar hanno foglie rigide e leggermente spugnose che ricordano la bietola. A causa della sua consistenza, è meglio cucinato piuttosto che nelle insalate. Gli spinaci di Malabar, chiamati anche Mong Toi, hanno origine in India, dove crescono prontamente sulle viti. Questo verde sano è facile da coltivare, poiché le foglie resistenti sono più tolleranti al calore rispetto alla maggior parte delle varietà di spinaci. È ricco di ferro; il suo gusto si presta benissimo al soffritto. L'aggiunta di tofu alla salsa di spinaci aggiunge una discreta quantità di proteine.
Passo 1
Lavare accuratamente le foglie di spinaci Malabar sotto acqua fredda in uno scolapasta. Strappare i pezzi più grandi in pezzi più piccoli e mettere le foglie su un tovagliolo di carta per asciugare.
Passo 2
Pulisci i funghi e rimuovi gli steli con un coltello da cucina. Tagliare i tappi di medio spessore e tagliare gli steli.
Passaggio 3
Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Quando la padella è molto calda, aggiungi i funghi, gli spinaci e il tofu.
Passaggio 4
Aggiungere lo zenzero e l'aglio tritati e soffriggere per 3-4 minuti, mescolando continuamente.
Passaggio 5
Versare il vino bianco e la salsa di soia, sopra il composto. Aggiungi sale a piacere. Far rosolare ancora 1 minuto, continuando a mescolare, fino a quando le verdure sono calde. Servire subito.
Le cose che ti serviranno
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Colino
Coltello da sbucciatura
Padella
Cucchiaio di legno
2 tazze di foglie di spinaci Malabar
12 once funghi freschi
½ tazza di tofu duro, tagliato a cubetti
2 cucchiaini olio di sesamo
1 cucchiaino. radice di zenzero tritata fresca sbucciata
1 cucchiaio. aglio, tritato finemente
2 cucchiaini salsa di soia
2 cucchiaini vino bianco
Mancia
Servire da solo come contorno o sopra riso bianco o integrale.
