Come preparare le castagne d'acqua in scatola

Ordina la padella moo goo gai o un altro piatto di verdure dal tuo ristorante cinese locale e troverai piccoli dischi circolari con uno scricchiolio sorprendente. Le castagne d'acqua sono popolari nella cucina asiatica. Non vere castagne, sono tuberi o piante da radice, che crescono in corpi d'acqua lenti o immobili in tutta l'Asia. Le castagne d'acqua dolce sono disponibili negli Stati Uniti, ma la maggior parte dei consumatori acquista la varietà in scatola da generi alimentari asiatici per l'uso in piatti fatti in casa o gnocchi.

Le castagne d'acqua si trovano più spesso nel cibo cinese.

Saltato in padella

Passo 1

Preriscalda una wok o una padella antiaderente profonda a fuoco vivo per due o tre minuti o fino a quando non è troppo calda per tenere la mano sulla parte superiore della padella. Aggiungi l'olio e gira la padella per ricoprire la superficie.

Passo 2

Aggiungi l'aglio e lo zenzero quando l'olio inizia a fumare leggermente. Soffriggere per un minuto, usando il cucchiaio di legno per evitare che il composto si attacchi o rosoli.

Passaggio 3

Ridurre il calore del bruciatore a medio-alto e aggiungere i broccoli e le carote. Cuocere per un minuto, mescolando continuamente. Aggiungere i taccole e le castagne d'acqua e soffriggere per altri 2-3 minuti.

Passaggio 4

Sbattere insieme amido di mais, brodo e salsa di soia in una piccola ciotola per creare una pasta addensante. Versalo sulle verdure e mescolalo per mescolarlo accuratamente. Cuocere in padella uno o due minuti in più fino a quando non si sarà addensato. Servire caldo con riso e salsa di soia aggiuntiva.

Ravioli

Passo 1

Unisci cipolle verdi, castagne d'acqua, salsa di soia, vino di riso, olio di sesamo, zucchero, sale e pepe in un robot da cucina. Pulire gli ingredienti fino a quando non si mescolano. Aggiungi il maiale macinato al robot da cucina ed eseguilo fino a quando la carne e le verdure non saranno completamente combinate. Rimuovere la miscela di maiale dal processore, coprirla e conservare in frigorifero per 30 a 60 minuti per impostare.

Passo 2

Fodera una teglia con carta pergamena e appoggiala su un involucro di lana. Prendi un cucchiaino di composto di maiale al centro dell'involucro, quindi solleva i bordi dell'involucro per formare una borsa. Tocca delicatamente la parte inferiore della borsa sul vassoio per appiattirla in modo che si alzi da sola. Metti da parte la borsa e ripeti il processo fino a quando hai esaurito il ripieno di maiale.

Passaggio 3

Strappare un pezzo di carta pergamena abbastanza grande da rivestire l'interno di un piroscafo di bambù. Metti quanti più gnocchi puoi nel piroscafo senza affollarli. Lasciare mezzo pollice tra ogni gnocco.

Passaggio 4

Cuocere a vapore gli gnocchi sull'acqua bollente per 6-8 minuti. Gli gnocchi sono pronti quando gli involucri diventano traslucidi e la pelle leggermente gonfia. Ripeti fino a quando tutti gli gnocchi sono cotti.

Le cose che ti serviranno

Wok o padella antiaderente profonda

2 cucchiai. olio di arachidi o cinese in padella

1 spicchio d'aglio, tritato

2 cucchiaini zenzero, tritato

Cucchiaio di legno grande

1 1/2 tazze di cimette di broccoli, fresche o congelate

3/4 tazza di carote, julienne

8 once piselli di neve

4 once. lattina di castagne d'acqua, scolata

Ciotola piccola

Frusta a filo

1 cucchiaio. amido di mais

3 cucchiai. brodo di pollo, temperatura ambiente

1 cucchiaio. salsa di soia

Robot da cucina

6 once castagne d'acqua, tritate finemente

3 cucchiai. cipolle verdi, tritate

1/4 cucchiaino. sale

1 cucchiaino. zucchero granulare

1/4 cucchiaino. Pepe bianco

1 cucchiaio. salsa di soia leggera

1 cucchiaio. vino di riso

1 1/2 cucchiaino. olio di sesamo

2/3 libbre di maiale macinato

Terrina

Teglia

Pergamena

50 involucri wonton

Piroscafo di bambù