I cuochi esperti non devono saltare i biscotti e altre prelibatezze mentre cercano di proteggere la loro salute del cuore o la loro vita. Puoi imparare i trucchi per trasformare le ricette con un sostituto del burro per i biscotti. Questi suggerimenti non sono solo per i più attenti alla salute o al peso.
Ogni volta che hai voglia di cuocere ma sei a corto di burro - o se stai cercando di rendere i tuoi biscotti un po 'più sani - puoi usare un sostituto.
Alternative al burro per biscotti: margarina
La margarina può essere utilizzata per la sostituzione del burro in cottura. Ha un sapore simile al burro e contiene grassi come il burro, ma può offrirti alcuni vantaggi per la salute quando lo usi per cucinare. È fatto da fonti vegetali, non da fonti animali, il che significa che la vera margarina ha più grassi insaturi sani per il cuore e senza colesterolo.
Puoi sostituire tutto il burro della tua cottura con la margarina o semplicemente sostituirlo. Sostituisci la margarina con il burro in quantità uguale - usa 1 tazza di margarina se la tua ricetta richiede 1 tazza di burro, come consigliato dalla Colorado State University Extension.
Assicurati di leggere attentamente l'etichetta del prodotto perché non tutti i sostituti del burro in stick o vasca sono margarina vera. Cerca la parola "margarina" anziché "sostituto del burro" o "diffusione di olio vegetale".
Evita quelli che elencano oli idrogenati negli ingredienti, poiché questi tipi di margarina contengono grassi trans malsani. Secondo la Food and Drug Administration, la margarina in stick ha più probabilità di contenere grassi trans rispetto alla margarina morbida.
Renderlo più sano: purea di frutta
Le purea di frutta forniscono volume e aroma come sostituto del burro in cottura. Salsa di mele, banane schiacciate, purea di datteri, prugne o fichi sono solo alcuni esempi di sostituti nutrienti, fibrosi e con pochi grassi del burro.
Per conservare la vera consistenza e preservare il sapore dei tuoi biscotti, è meglio sostituire solo metà del burro con purea di frutta, come consigliato dalla Cooperative Extension dell'Università del Maine. Tieni d'occhio i tuoi biscotti mentre cuociono: l'uso della frutta può ridurre i tempi di cottura fino al 25 percento.
I grassi aiutano a creare parte della reazione chimica che rende i biscotti i migliori. Sperimenta con un rapporto grasso / purea per trovare l'equilibrio che ti dà il gusto e la consistenza migliori riducendo al contempo il contenuto complessivo di grassi.
Aggiungi un po 'd'olio
La componente grassa del burro è davvero tutto ciò che serve per fornire le reazioni chimiche che si verificano nei prodotti da forno; il sapore burroso aggiunge semplicemente un gustoso bonus. Puoi sostituire gli oli da cucina liquidi come sostituti del burro nei tuoi biscotti o usare l'olio di cocco vergine.
Se la ricetta richiede burro salato, potresti voler aggiungere 1/2 cucchiaino di sale per tazza di burro e, quando usi oli, devi sostituire 7/8 tazze per ogni tazza di burro, secondo l'estensione della Colorado State University.
Evita i sostituti della margarina o del burro senza grassi o a basso contenuto di grassi, perché questi prodotti non reggono gli stessi grassi degli altri grassi, non trattengono la loro massa come le puree di frutta e probabilmente distruggeranno la consistenza dei tuoi biscotti.
