Che tu utilizzi un mix di torta o crei una torta da zero, puoi fare alcuni passi per assicurarti che la torta sia umida e tenera. Per evitare che una torta umida e tenera cada a pezzi, lasciala raffreddare nella padella abbastanza a lungo da diventare solida prima di spegnerla. Raffredda la torta in un involucro ermetico prima di congelarla.
Passo 1
Sostituisci una purea di frutta, come salsa di mele, purea di zucca, banane mature schiacciate, ananas schiacciato in scatola o purea di prugne per metà dell'olio o burro richiesto nella ricetta. La fibra nella purea di frutta aiuta ad assorbire l'umidità e a trattenerla in modo che la torta abbia un sapore umido. La torta sarà un po 'più densa di una senza purea, ma sarà umida. Una torta leggermente più densa regge a fette e servire meglio di una torta molto leggera.
Passo 2
Sostituire 2 tazze di purea di zucca o salsa di mele per l'acqua richiesta in un mix di torte. Aggiungi le uova e l'olio richiesti dal mix di torte. La pastella sarà spessa, ma va bene. La torta finita sarà umida e tenera. Lascialo raffreddare completamente, secondo le istruzioni sulla confezione, prima di spegnerlo. Se si tenta di girare la torta troppo presto, potrebbe sbriciolarsi, rompersi o attaccarsi alla padella.
Passaggio 3
Spennellare gli strati di torta raffreddati con uno sciroppo semplice facendo sobbollire uguali quantità di acqua e zucchero in una casseruola fino a quando lo zucchero si dissolve completamente. Questa è una tecnica che i fornai professionisti usano per mantenere umidi gli strati di torta, sia che li facciano da zero o da un mix. Dopo aver applicato lo sciroppo semplice, applicare uno strato sottile di glassa e lasciare asciugare la glassa prima di applicare lo strato finale. Lo sciroppo mantiene gli strati umidi e il leggero rivestimento di glassa evita che la torta cada a pezzi quando finisci di decorarla.
Passaggio 4
Distribuire un ripieno umido, come panna montata o crema inglese, tra gli strati di torta. L'umidità nel ripieno contribuirà a mantenere umida la torta. Copri la torta e conservala in frigorifero per evitare che si asciughi e per evitare il deterioramento del ripieno. Una torta fredda si taglia più facilmente senza cadere a pezzi.
Mancia
Usa uova e burro a temperatura ambiente. Saranno più facili da sbattere e combinare con altri ingredienti oltre a uova fredde e burro, creando una torta più fine e tenera.
Aggiungi un vasetto di pappe a una ricetta per dolci o un mix di dolci, senza modificare le quantità degli altri ingredienti. Scegli un sapore come la purea di albicocca che si abbina al sapore della torta.
