Cucinare la passera in una padella sul piano cottura è un modo semplice per preparare questo pesce delicato. Sia che tu faccia un soffritto di padella o li fai saltare, i filetti di passere hanno bisogno solo di un po 'di condimento e di una spruzzata di succo di limone fresco quando si cucina per diventare un piatto saporito.
Il flounder è naturalmente povero di grassi e calorie, contiene solo 100 calorie e 1, 5 grammi di grassi in una porzione da 3 once, secondo l'USDA. È anche una buona fonte di fosforo e vitamine B12 e D. Fornisce anche acidi grassi omega-3 sani, che sono benefici per la salute del cuore, secondo la Mayo Clinic.
La cottura dei filetti in olio o burro aggiunge alcune calorie e la passata fritta con farina di mais aggiunge altro, quindi scegli attentamente la tua tecnica di cottura se stai contando le calorie.
Prova Saundered Flounder
Step 1: condisci il tuo pesce
Condire i filetti di passera con sale e pepe a piacere. Sperimenta con altri condimenti che completeranno anche il pesce, come il limone o l'aneto.
Passaggio 2: ricoprire la padella
Rivestire il fondo di una padella pesante con olio d'oliva e preriscaldarlo a fuoco medio.
Puoi anche usare il burro per soffriggere la passera, ma evita altri oli da cucina, come l'olio vegetale o di arachidi, poiché aggiungeranno calorie ma non aggiungeranno molto sapore al piatto finito.
Tieni presente che il burro aggiunge anche grassi saturi, il tipo che può contribuire alle malattie cardiache, secondo l'American Heart Association.
Passaggio 3: cuocere il pesce
Aggiungi i filetti di passera stagionati nella padella quando l'olio inizia a brillare. Saltare la passera per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando la polpa diventa opaca e ferma al tatto.
Passaggio 4: rimuovere e servire
Rimuovi la passera dalla padella e lasciala riposare per alcuni minuti. Servilo con spicchi di limone fresco. Per aggiungere colore al piatto e un po 'di sapore in più, spolverare un po' di paprika o prezzemolo a foglia piatta appena tritato o aneto sopra il pesce.
Passera saltata in padella
Passaggio 1: scalda la padella
Aggiungi una miscela uguale di olio d'oliva e burro a una padella pesante. Preriscaldare la miscela a fuoco medio-alto.
Step 2: condisci il Flounder
Mettere la farina in un piatto poco profondo e condirla con sale e pepe. A questo punto aggiungi anche altre spezie secche, come il limone, il pepe di Caienna, la paprika o l'aglio in polvere.
Passaggio 3: aggiungi del pangrattato
Unisci le uova e il latte e metti il composto in una ciotola poco profonda. Metti il pangrattato o il panko in un altro piatto poco profondo. Il panko è un pangrattato giapponese molto leggero che conferirà al tuo piatto una consistenza e un sapore più leggeri.
Prima immergi i filetti infarinati nel composto di uova e poi nel pangrattato o nel panko per la passera al forno con pangrattato.
Step 4: Friggilo
Metti la passera impanata nella padella quando il burro si è sciolto e l'olio inizia a brillare. Friggi il pesce per 3-4 minuti per lato, girandolo una sola volta per evitare che l'impanatura si stacchi dal pesce prima che si leghi.
Rimuovi il pesce dalla padella quando un termometro a lettura istantanea legge 145 Fahrenheit.
Passaggio 5: servire con salsa
Servire il pesce impanato semplicemente con spicchi di limone fresco e un contorno di salsa tartara.
Le cose che ti serviranno
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Filetti senza pelle di passera
Passera saltata:
Padella dal fondo pesante
Olio d'oliva
Kosher o sale marino
Pepe nero macinato grossolanamente
Termometro a lettura istantanea
Spicchi di limone freschi
Passera in padella:
Olio d'oliva
Burro
Farina per tutti gli usi
Kosher o sale marino
Pepe nero macinato
Uova leggermente sbattute
Pangrattato o panko
Spatola
Spicchi di limone freschi
Salsa tartara
