Le bistecche di cervo forniscono una deliziosa e magra fonte di proteine alternative a manzo o maiale. Le dimensioni più piccole delle bistecche di cervo, tuttavia, rendono difficile cucinare una grande bistecca in modo corretto senza cuocere troppo. Per fare una bistecca di cervo più grande, puoi far farfallere la carne in modo che si apra. Il Butterflying è una tecnica di taglio specifica in cui quasi si taglia a metà la bistecca di cervo e la si appiattisce per raddoppiare le dimensioni.
Passo 1
Condisci ogni bistecca di farfalla rivestendola con l'olio d'oliva e cospargendola di sale marino e pepe nero.
Passo 2
Preriscalda la griglia o la padella a fuoco alto.
Passaggio 3
Cuocere le bistecche nella padella o sulla griglia per 2-4 minuti.
Passaggio 4
Capovolgere le bistecche con le pinze e continuare la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130 ° F per un livello raro di doneness o 140 ° F per medio-raro.
Le cose che ti serviranno
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1 cucchiaio. olio d'oliva
1/2 cucchiaino. sale marino
1/2 cucchiaino. Pepe nero
Griglia
tegame
Pinza
Termometro per carne
Mancia
Le migliori bistecche di farfalla di cervo provengono dal backstrap. Mai cuocere troppo le bistecche di farfalla di cervo.
