I diabetici hanno diversi obiettivi di zucchero nel sangue per il periodo prima e dopo un pasto. L'American Diabetes Association raccomanda che i livelli di zucchero nel sangue non superino i 180 mg / dL 2 ore dopo un pasto. Alcuni alimenti possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue entro 1-2 ore dopo aver mangiato, mentre altri alimenti ti aiutano a mantenere i livelli di zucchero nel sangue più stabili. I picchi di zucchero nel sangue possono causare danni ai fragili vasi sanguigni nel cuore, nel cervello, nei reni, negli occhi e nei piedi. La polvere di cacao non zuccherata, una polvere marrone e amara utilizzata per preparare il cacao caldo, non aumenterà il picco di zucchero nel sangue se mangiata da sola.
Valori nutrizionali
Il cacao in polvere non zuccherato contiene 12 calorie, 1 g di proteine, 0, 7 g di grassi, 3, 2 g di carboidrati, 0, 1 g di zucchero e 1, 6 g di fibre per cucchiaio. Se ne usi una quantità maggiore, ad esempio in una ricetta, 1 tazza fornisce 189 calorie, 15, 6 g di proteine, 11, 3 g di grassi, 50, 1 g di carboidrati, 1, 5 g di zucchero e 25, 6 g di fibre. Se prepari il cacao caldo mescolando da 1 a 2 cucchiai. di cacao amaro in polvere con acqua tiepida senza aggiunta di zucchero, il valore nutrizionale della tua bevanda calda sarà lo stesso della quantità di cacao amaro in polvere che hai usato.
Totale carboidrati vs. Carboidrati netti
Il cacao in polvere non zuccherato è molto povero di zucchero e circa la metà dei carboidrati totali che contiene sono in forma di fibre. Solo la parte non fibrosa dei carboidrati, chiamata anche carboidrati netti, ha il potenziale per aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Calcola i carboidrati netti deducendo la fibra dal totale dei carboidrati. Ad esempio, il cacao caldo preparato con 1 cucchiaio. di cacao amaro in polvere senza aggiunta di latte o zucchero contiene 3, 2 g di carboidrati totali e 1, 6 g di fibre, o l'equivalente di 1, 6 g di carboidrati netti.
Picchi di zucchero nel sangue
La quantità di carboidrati netti da cacao non zuccherato o altri alimenti contenenti carboidrati che possono causare picchi di zucchero nel sangue dipende dalla tolleranza personale ai carboidrati. Le persone sane possono mangiare enormi quantità di carboidrati senza indurre picchi di zucchero nel sangue. D'altra parte, le persone con una secrezione di insulina compromessa o un difetto nel modo in cui funziona l'insulina - una condizione chiamata resistenza all'insulina - possono vedere il loro picco di zucchero nel sangue con quantità relativamente piccole di carboidrati. Se sospetti di non tollerare molto bene i carboidrati, sia che tu abbia il prediabete, il diabete o la sindrome metabolica, usa un misuratore di glicemia per controllare i livelli di zucchero nel sangue da 1 a 2 ore dopo aver mangiato e determinare la quantità di carboidrati che rendono il sangue punte di zucchero. Controlla l'assunzione di carboidrati fino a trovare la giusta quantità che mantiene il livello di zucchero nel sangue più stabile dopo un pasto.
