L'aggiunta di legumi, come le lenticchie, alla tua dieta offre benefici per la salute. Il Linus Pauling Institute osserva che il consumo di legumi è correlato a un minor rischio di diabete di tipo 2. Le lenticchie secche e germogliate aumentano l'assunzione di legumi. Le lenticchie germogliate offrono un botto più calorico per il tuo dollaro, perché ogni tazza contiene solo 82 calorie, mentre una porzione di lenticchie secche abbinata a calorie è di soli 2 cucchiai, che si espande a circa un terzo della tazza quando cotta. Entrambi i tipi di lenticchie si adattano perfettamente a una dieta salutare, ma le lenticchie germogliate e secche si differenziano per il loro contenuto di minerali e vitamine.
Le somiglianze
Le lenticchie germogliate e secche offrono quantità simili di manganese e zinco. Entrambi gli alimenti contengono 1, 2 milligrammi di zinco, che contribuiscono al 15% per l'assunzione giornaliera di zinco raccomandata per le donne e all'11% per gli uomini. Lo zinco controlla la funzione nervosa, che è importante per i sensi di gusto e olfatto e mantiene la salute del sistema immunitario. Le lenticchie secche e germogliate forniscono anche una quantità significativa di manganese. Questo è 0, 32 milligrammi per porzione per lenticchie secche o 0, 39 milligrammi per lenticchie germogliate. Questo manganese contribuisce all'apporto giornaliero raccomandato, con 2, 3 milligrammi per gli uomini e 1, 8 milligrammi per le donne, e favorisce la salute promuovendo la funzione cerebrale e aiutando a controllare la glicemia.
Contenuto di ferro
Cerca di lenticchie germogliate su lenticchie secche come fonte di ferro benefico. Il tuo corpo ha bisogno di ferro per eseguire la catena di trasporto degli elettroni, che è una serie di reazioni chimiche che generano energia utilizzabile per i tuoi tessuti. Il ferro aiuta anche il funzionamento dei globuli bianchi, il che aiuta a mantenere il corpo libero da infezioni e contribuisce anche all'eme, una sostanza chimica necessaria per il trasporto di ossigeno. Una porzione di lenticchie germogliate contiene 2, 5 milligrammi di ferro, che rappresenta il 31 percento dell'apporto giornaliero raccomandato per gli uomini e il 14 percento per le donne, mentre una porzione di lenticchie secche abbinata alle calorie contiene 1, 8 milligrammi di ferro.
Contenuto di rame
Le lenticchie germogliate forniscono anche molto più rame per porzione rispetto alle loro controparti essiccate. Ogni porzione di lenticchie germogliate offre 271 microgrammi di rame, che rappresenta il 30 percento dell'apporto giornaliero raccomandato, mentre una porzione di lenticchie secche abbinata alle calorie contiene solo 125 microgrammi, ovvero il 14 percento delle necessità quotidiane. Il rame attiva il citocromo c ossidasi, che è una proteina utilizzata dal corpo per produrre energia e aiuta anche a produrre melanina, una proteina del pigmento presente negli occhi, nei capelli e nella pelle.
Contenuto folico
Scegli le lenticchie secche sopra i germogli e consumerai più acido folico. Ogni porzione di lenticchie essiccate offre ben 115 microgrammi di acido folico, che costituiscono il 29 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata. Una porzione di calorie corrispondenti alle lenticchie germogliate, al contrario, contiene 77 microgrammi di acido folico. Il folato in lenticchie ti aiuta a preparare la S-adenosilmetionina, che è una sostanza chimica utilizzata dalle cellule per controllare l'attività dei geni. La capacità di accendere e spegnere i geni, se necessario, si rivela essenziale per la salute dei tessuti, poiché la disregolazione genica contribuisce alla crescita del cancro. Il folato svolge anche un ruolo chiave nello sviluppo fetale sano e aiuta a sostenere una gravidanza sana.
