I buongustai potrebbero sussultare quando si chiama una bistecca di fianco una "griglia di Londra", che è tecnicamente una ricetta di bistecca piuttosto che un taglio di carne. Ma comunque conosci questo tipo di bistecca, una grigliata affumicata di Londra è speciale - per non parlare più veloce di cucinare in un fumatore di petto o costolette.
Raccolta dei materiali
A parte il tuo fidato fumatore, non c'è molto altro che ti serve per creare una bistecca alla griglia affumicata giusta.
- Bistecca alla griglia di Londra: i tagli spesso venduti come la griglia di Londra includono il fianco, la lama superiore o la bistecca rotonda superiore. Bistecche di almeno 1, 5 chili fanno meglio in un fumatore.
- Marinata opzionale: consigliata, specialmente se stai andando con una griglia di Londra più piccola che altrimenti si indurirebbe nel fumatore. Abbondano le ricette di marinata per la bistecca, ma si consideri quello a base di caffè dell'American Council on Exercise (ACE), per enfatizzare la terrosità del fumatore.
- Sale e pepe: usa questi o uno strofinaccio secco per le spezie, se non usi una marinata.
- Trucioli di legno duro, bricchette di carbone o carbone di legna: ottimo se si utilizza un fumatore non elettrico o non a gas.
- Pezzi di legno duro opzionali: sono per aromatizzare. Applewood, acero o hickory sono i preferiti perenni, osserva il Michigan State University Extension Service.
- Termometro digitale per pasti: necessario per controllare la temperatura interna durante la cottura e prima di servire.
: Qual è la carne più sana?
Preparazione della griglia affumicata di Londra
- Prepara una marinata almeno 8 ore prima di fumare, se ne usi una. ACE's combina 3 parti di caffè con 1 parte di olio d'oliva, aceto balsamico e zucchero di canna.
- Metti la bistecca in una ciotola con la marinata e mettila in frigorifero. Giralo una o due volte mentre si marina, per almeno 8 ore.
- Immergi i trucioli di legno duro, se li userai. Devono immergersi per almeno 10 minuti, secondo l'estensione MSU.
- Installa il tuo fumatore con un piccolo mucchio di bricchette, carbone o legno duro ammucchiato su un lato del fondo del fumatore, se stai usando un fumatore non a gas o elettrico.
- Accendi la pila che hai creato su un lato del fondo del fumatore o accendi i bruciatori su Basso a un'estremità del fumatore per gas o elettricità.
- Aggiungi pezzi di legno duro per aromatizzare quando i carboni saranno caldi (a meno che non siano gas o elettrici).
- Metti la bistecca sulla griglia del fumatore quando i carboni sono pronti o il fumatore è preriscaldato. La bistecca alla griglia di Londra dovrebbe essere posizionata sul lato opposto del fumatore rispetto alla fonte di calore, piuttosto che direttamente su di essa.
- Chiudere il coperchio e lasciare fumare per circa 2 ore. Mantenere la temperatura in modo che rimanga tra 250 e 300 gradi Fahrenheit.
- Controllare la temperatura interna con un termometro per carne. Dovrebbe registrare almeno 145 F, secondo i Centri per il controllo delle malattie.
- Rimuovi la griglia affumicata di Londra su un piatto pulito. Fai una tenda di foglio di alluminio per tenerlo caldo, mentre riposa per circa 20 minuti.
: La differenza tra bistecche alla griglia e cottura
Fai un pasto
La bistecca può adattarsi a uno stile di vita sano se lo pianifichi. Una porzione da 3 once di broil di Londra contiene circa 175 calorie e 3 grammi di grassi, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Tieni presente che se hai una porzione più generosa, il colesterolo grasso e dietetico sarà almeno raddoppiato. Una porzione da 6 once, ad esempio, rappresenta circa un terzo del grasso e metà del colesterolo alimentare, che dovresti avere per l'intera giornata.
Naturalmente, la griglia di Londra offre anche molti benefici nutrizionali. Una porzione da 3 once ti dà la metà del tuo fabbisogno proteico giornaliero, con il 60 percento del conteggio calorico proveniente dalle proteine. È anche una buona fonte di vitamina B12, ferro e zinco. Riceverai anche almeno il 4 percento delle quantità raccomandate di potassio e magnesio per la giornata.
Per completare la tua cena affumicata alla griglia di Londra, aggiungi un carboidrato complesso e una porzione o due di verdure per una cena nutriente e abbondante. La nostra patata dolce caricata con guacamole è sia ricca di nutrienti che una buona fonte di carboidrati complessi. Oppure considera il suggerimento della Mayo Clinic di riso integrale e verdure miste per arrotondare la nostra bistecca alla griglia affumicata di Londra.
