Gli spinaci forniscono quantità significative di micronutrienti, tra cui manganese, acido folico e vitamine A, C e K. Il consumo regolare di spinaci può anche aiutare a ridurre il rischio di patologie come malattie cardiache, cancro e degenerazione maculare legata all'età, secondo Drugs.com. Sfortunatamente, gli spinaci possono anche interferire con l'assorbimento del calcio.
Calcio negli spinaci
Una tazza di spinaci crudi ha 29, 7 milligrammi di calcio, ovvero il 3 percento del valore giornaliero. Mangia invece una tazza di spinaci cotti e consumerai 244, 8 milligrammi di calcio, o il 24 percento del DV. Il calcio negli spinaci, tuttavia, non è tutto disponibile per l'assorbimento. Solo circa il 24 percento del calcio negli spinaci è disponibile per il tuo corpo, secondo uno studio pubblicato sull'Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition nel 2003. Altre verdure a foglia verde, come il cavolo, hanno molto più calcio biodisponibile rispetto agli spinaci.
Contenuto di ossalato
Gli spinaci contengono una sostanza chiamata ossalato, che si lega al calcio e lo rende non disponibile per l'assorbimento. Ciò riguarda principalmente il calcio presente negli spinaci e non il calcio presente in altri alimenti consumati nello stesso pasto, secondo la University of Arizona Extension. Lo studio del 2003 "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition", tuttavia, ha osservato che mangiare spinaci con altri alimenti ricchi di calcio ha ridotto la quantità di ossalato libero, il che significa che l'ossalato può legarsi al calcio in altri alimenti allo stesso pasto in una certa misura.
Contenuto di fibra insolubile
Un'altra sostanza che può interferire con l'assorbimento del calcio è la fibra insolubile se consumata in quantità elevate. Una tazza di spinaci cotti contiene circa 4, 3 grammi di fibra, ovvero il 17% del DV, di cui circa due terzi sono costituiti da fibra insolubile. Questa non è una quantità particolarmente elevata di fibra insolubile, ma se mangi molti altri alimenti ricchi di fibre durante il giorno, potrebbe contribuire a una piccola riduzione dell'assorbimento del calcio.
Miglioramento dell'assorbimento del calcio
Puoi aumentare la quantità di calcio che assorbi diffondendo la tua assunzione di calcio durante il giorno, assumendo molta vitamina D nella tua dieta e non consumando tè e cibi contenenti fitati o ossalato contemporaneamente a cibi ricchi di calcio. I fitati si trovano in cereali integrali, noci, semi, fagioli e soia e gli alimenti contenenti ossalato includono rabarbaro, fagioli, patate dolci e cavolo.
