Il pesce gatto è ricco di proteine, povero di grassi e una buona fonte di vitamine e minerali essenziali come vitamina B-12 e fosforo. Una porzione di 3 once di pesce gatto è anche ricca di acidi grassi omega-3 legati a un ridotto rischio di malattie cardiache. Per massimizzare i benefici per la salute che si ottengono mangiando pesce gatto, evitare di friggere a favore di metodi di cottura che includano poco o nessun grasso aggiunto. Scegli il pesce gatto allevato negli Stati Uniti quando possibile, poiché è povero di contaminanti come il mercurio.
Alla griglia veloce
Passa alla griglia per cucinare il pesce gatto con un minimo di grasso aggiunto e, nel minor tempo possibile, raccomanda il editorialista del "New York Times" e l'autore del libro di cucina Mark Bittman. I filetti di pesce gatto impiegheranno non più di quattro minuti per cuocere se la griglia è preriscaldata e il pesce è posizionato il più vicino possibile all'elemento riscaldante. Spennellare leggermente i filetti con olio d'oliva e condire con sale, pepe, aglio e la vostra scelta di erbe o spezie, tra cui aneto fresco, timo o prezzemolo.
Frittura a bassa percentuale di grassi del forno
La frittura è un modo classico per preparare il pesce gatto, ma può aggiungere troppo grasso alla tua dieta. Immergi invece i filetti di pesce gatto nel latte basso o senza grassi, ricopri con pangrattato o panko giapponese - scegli briciole di grano integrale per più fibre - e cuoci il pesce in una padella ricoperta di spray antiaderente. Se preferisci, usa cornflakes, salatini o cracker schiacciati. Per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati, le noci tritate come le noci pecan possono essere sostituite con alcune o tutte le briciole di pane.
Bracconaggio senza grassi
Il bracconaggio di pesce comporta la cottura dei filetti in un liquido a fuoco lento. Non è necessario grasso aggiunto. Un liquido base per il bracconaggio potrebbe essere costituito da brodo o acqua condita con erbe e spezie, sebbene sia possibile utilizzare qualsiasi liquido o combinazione. Ad esempio, per produrre pesce gatto di ispirazione asiatica, cuocere i filetti in una miscela di brodo di pollo o di verdure, vino bianco, salsa di soia e zenzero e aglio appena tritati. Dopo aver aggiunto il pesce al liquido per il bracconaggio, non lasciarlo bollire: basta un leggero sobbollire per cuocere il pesce in circa cinque minuti.
Cottura a vapore ricca di sapori
