Un singolo pomodoro essiccato al sole può cambiare l'intero sapore di un pasto. Un pomodoro disidratato al sole sviluppa un sapore intenso e una consistenza gommosa senza perdere i nutrienti, tra cui le vitamine A e C e il licopene antiossidante, che rendono i pomodori una parte preziosa della dieta. I pomodori essiccati al sole dureranno molto più a lungo delle loro controparti fresche e il congelamento aumenta la loro usabilità, ma una conservazione impropria ne ridurrà la durata.
Conservazione di pomodori ripieni di olio
I pomodori essiccati al sole conservati in olio non dureranno quanto quelli conservati asciutti. Controlla la data di scadenza su un contenitore di pomodori confezionati con olio; dovrebbe essere ovunque da uno a due anni. I pomodori essiccati al sole conservati nell'olio sono stabili fino all'apertura, ma una volta rotto il sigillo dovrai conservarli in frigorifero. Lì rimarranno commestibili fino a sei mesi. Controlla i segni di muffa o un odore rancido prima di usare i pomodori. L'olio si solidificherà e diventerà bianco nel frigorifero, ma tornerà al liquido dopo circa 30 minuti lasciato sul bancone.
Conservazione di pomodori secchi
Pomodori Congelati
Dopo aver conservato i pomodori secchi essiccati al sole in una busta o in un contenitore, puoi mettere l'intero pacchetto nel congelatore e i pomodori dureranno fino a due anni. Il congelamento dei pomodori confezionati con olio richiede un po 'più di lavoro; se congeli l'intero contenitore dovrai scongelare tutto per rimuovere un singolo pomodoro. Copri invece un foglio di biscotti con carta cerata e distribuisci i pomodori in modo che non si tocchino due. Ogni pomodoro avrà una piccola pozza di olio. Congelare i fogli per un'ora o fino a quando i pomodori non vengono congelati, quindi estrarre i pomodori dalla carta cerata e metterli in un sacchetto di plastica o in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico. Dureranno nel congelatore per un massimo di un anno, ma provano a usarli entro tre mesi per il miglior sapore.
Usando I Pomodori
Dopo aver estratto i pomodori dal frigorifero o dall'armadio o aver lasciato scongelare i pomodori secchi essiccati al sole - le loro dimensioni ridotte significano che questo processo richiede solo un'ora o così - puoi usarli così come sono o ricostituirli immergendoli in acqua, brodo o persino vino. Lasciali riposare nel liquido per un massimo di due ore sul bancone o nel frigorifero durante la notte. Tritare i pomodori e aggiungerli a insalata fredda di pasta o hummus all'aglio, cospargerli su una pizza di spinaci o usarli per top hamburger o panini con verdure arrosto.
