L'olio di cocco aggiunge un tocco di sapore a molti cibi popolari come verdure saltate, prodotti da forno e carni scottate. L'olio di cocco, così come altri oli tropicali come l'olio di palmisti, contiene acido laurico, che è un buon tipo di acido grasso. L'acido laurico può essere particolarmente benefico per la salute. Tuttavia, l'olio di cocco è anche ricco di grassi saturi, quindi potresti voler aggiungere olio di cocco con parsimonia alle ricette.
Elaborazione dell'olio di cocco
Non tutto l'olio di cocco è creato uguale. L'olio di cocco raffinato è composto da noci di cocco che vengono cotte prima dell'estrazione dell'olio. L'olio viene quindi sbiancato per rimuovere batteri e polvere. Alcuni oli raffinati contengono anche grassi parzialmente idrogenati che contribuiscono alle malattie cardiache. L'olio di cocco non raffinato viene estratto da noci di cocco fresche e non viene sbiancato. Si chiama anche "puro" o "vergine". Questo tipo di olio mantiene più delle sue qualità anti-infiammatorie e antiossidanti, rendendolo un'opzione più sana per la tua dieta.
Nutrizione di olio di cocco
Tutte le calorie nell'olio di cocco provengono dai grassi. Anche se sembra intimidatorio, dovresti avere un po 'di grasso nella tua dieta. Il grasso assorbe le vitamine, protegge i tuoi organi, crea diversi ormoni e mantiene la temperatura corporea all'interno di un intervallo normale. Un cucchiaio di olio di cocco contiene circa 13, 5 grammi di grasso totale. Poiché ogni grammo di grasso ha 9 calorie, otterrai circa 120 calorie da un cucchiaio di olio di cocco.
Indennità giornaliera in grasso
Poiché il grasso è necessario per svolgere numerose funzioni nel tuo corpo, fino al 20-35 percento delle calorie deve provenire dai grassi, afferma le Linee guida dietetiche per gli americani 2015. Per darti un'idea, se hai in media 2000 calorie al giorno, puoi avere dalle 400 alle 700 calorie dai grassi. Dividi per 9 per convertire in grammi, se è più facile tenere traccia dei grammi di grasso. In questo caso, l'indennità giornaliera di grassi è compresa tra 44 e 78 grammi di grasso totale. Quindi, se aggiungi un cucchiaio di olio di cocco al tuo soffritto, quel cucchiaio di olio di cocco assorbe dal 17 al 31 percento della tua dose totale di grassi per l'intera giornata, sulla base di 2.000 calorie.
La considerazione del grasso saturo
I grassi saturi hanno una cattiva reputazione, perché possono elevare i livelli di colesterolo e aumentare il rischio di malattie cardiache. Poiché può essere dannoso, le Linee guida dietetiche per gli americani 2015 sottolineano che non più del 10 percento delle calorie dovrebbe provenire da grassi saturi. Sono 200 calorie da grassi saturi, o 22 grammi, per una dieta da 2.000 calorie. Circa 11, 8 grammi di grasso totale in 1 cucchiaio di olio di cocco, o quasi il 90 percento, sono saturi. Circa la metà di tutto il grasso saturo nell'olio di cocco è acido laurico. Questa sostanza ha una composizione chimica diversa rispetto ad altri tipi di grassi saturi e può migliorare i livelli di colesterolo aumentando la buona lipoproteina ad alta densità o colesterolo HDL, spiega il Dr. Walter C. Willett del Dipartimento di Nutrizione della Harvard School of Public Salute. Usa l'olio di cocco con parsimonia, tuttavia, perché è ancora ricco di grassi e calorie.
Vitamine e minerali
La nutrizione dell'olio di cocco non è particolarmente ricca di micronutrienti, anche se ne ha tracce di pochi. L'unico minerale che otterrai dall'olio di cocco è il ferro, che è un nutriente che aiuta il trasporto di ossigeno. L'olio di cocco contiene una minuscola quantità di vitamina K, che è una vitamina che aiuta il sangue a coagulare. Riceverai anche un po 'di vitamina E, che è una vitamina antiossidante che annulla i radicali liberi e protegge tutte le cellule.
