Gli alimenti disidratati possono essere pratici punti di partenza o forniture di emergenza da tenere in casa. Puoi conservare molti tipi di alimenti secchi, come fagioli, frutta e carne, a temperatura ambiente senza preoccuparti che si rovinino o perdano qualità. Tuttavia, i cibi disidratati hanno proprietà diverse da quelle fresche e possono essere meno salutari o più ingombranti da usare.
Può essere ad alto contenuto calorico
Poiché la disidratazione è un processo che rimuove l'acqua, i cibi disidratati hanno più calorie in oncia rispetto alle loro controparti fresche. Il peso più leggero della frutta secca, ad esempio, può rendere più facile fare escursioni rispetto alla frutta fresca, ma mangiare troppa frutta secca può portare ad un aumento di peso a causa del suo contenuto calorico superiore rispetto alla frutta fresca. Una tazza di fette di mela fresca pesa 4 once e contiene 57 calorie, mentre una tazza di mele disidratate pesa 1 oncia e contiene 208 calorie.
Può essere ricco di zuccheri
Gli alimenti disidratati possono contenere zucchero per aggiungere sapore o agire come conservante e lo zucchero aggiunge calorie extra senza fornire ulteriori nutrienti essenziali. Una tazza di mirtilli freschi pesa 5 once e contiene 84 calorie e 15 grammi di zuccheri da fonti naturali, mentre 1/4 di tazza di mirtilli secchi e zuccherati pesa 1, 4 once e contiene 127 calorie e 27 grammi di zuccheri. Seleziona frutta fresca o scegli varietà di frutta secca non zuccherate per limitare il consumo di zucchero.
Può essere ricco di sodio
Il sale è un altro conservante comune negli alimenti disidratati e una dieta ricca di sodio può portare a ipertensione e malattie coronariche. Mentre la maggior parte dei tipi di carne sono naturalmente a basso contenuto di sodio, le carni essiccate, come il salame essiccato e il salume, sono tipicamente ad alto contenuto di sodio. L'assunzione giornaliera raccomandata di sodio per gli adulti sani è un massimo di 2.300 milligrammi; un'oncia di carne essiccata e stagionata contiene più di 780 milligrammi di sodio. Leggi l'elenco degli ingredienti per evitare cibi disidratati che contengono sale.
considerazioni
Il cibo disidratato può essere conveniente perché puoi fare scorta in anticipo, ma può richiedere più tempo per la preparazione rispetto a cibi freschi o in scatola. È necessario ricostituire il latte in polvere in acqua prima di poterlo bere e potrebbe essere necessario far bollire i fagioli secchi per ore o immergerli durante la notte prima di poterli mangiare. Se stai asciugando la carne, assicurati di utilizzare i protocolli che il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.
