Quando una patata ha messo radici, sta per diventare cattiva: può essere morbida e farinosa, con rughe e macchie di verde sulla sua pelle, piuttosto che soda e croccante, e potresti non voler mangiarla. Se la domanda è se la patata è sicura da mangiare, beh, dipende.
A proposito di solanina
Le patate hanno naturalmente piccole quantità di solanina, una neurotossina che in grandi quantità può causare una serie di sintomi, da vomito e diarrea fino a mal di testa, allucinazioni e shock. Mentre i bambini e gli adulti sani possono generalmente tollerare la quantità di solanina contenuta in una patata fresca, alcuni individui sensibili hanno riportato dolori articolari. Le radici, o germogli, di una patata hanno un'altissima concentrazione di solanina. Il contenuto di solanina nella patata stessa aumenta drammaticamente quando la patata viene esposta alla luce. Macchie verdi sopra o sotto la superficie della pelle indicano un alto contenuto di solanina.
Cosa fare
Mai e poi mai mangiare le radici o i germogli di una patata; tagliarli, scavando sotto la pelle per ottenere l'intera radice e scartarli. Se la patata non ha muffa o buccia verde puoi mangiarla, ma cuocerla non sarà la migliore esperienza culinaria: sbucciala, quindi fai bollire e schiacciala o tagliala in uno stufato. Se la patata mostra macchie di verde, non tagliare semplicemente la buccia e la polpa verdi e usarla, consiglia MedlinePlus; buttare fuori la patata.
