A base di farina di riso bianco, gli spaghetti di riso sono comunemente venduti essiccati, anche se spesso puoi trovarne di nuovi nei negozi di alimentari asiatici. Vengono anche preconfezionati in forme convenienti, come i noodles da cucina thailandesi, che includono tutti i condimenti.
I noodles a base di riso sono molto più delicati nella consistenza e nel sapore dei noodles di grano e sono ideali per la tua ricetta preferita di vermicelli di riso, soffriggere o zuppa. Per un contorno, prova a friggere: le tagliatelle si gonfiano e diventano molto croccanti. A basso contenuto di grassi e senza glutine, i noodles di riso contengono minerali che offrono benefici per la salute.
Contenuto in macronutrienti, calorie e sodio
Una porzione da 2 once di spaghetti di riso secchi ha 207 calorie per porzione. Questa porzione contiene anche 3, 4 grammi di proteine, meno di 1 grammo di fibre alimentari, quasi 46 grammi di carboidrati e quantità trascurabili di zucchero. Tuttavia, ha oltre 100 milligrammi di sodio per porzione, secondo il Database dei nutrienti nazionali dell'USDA.
Le tagliatelle di riso sono più comunemente servite con altri ingredienti, che, insieme al metodo di cottura, influenzeranno il contenuto calorico, grasso, proteine, carboidrati e sodio del piatto finale.
Una scelta di carboidrati a basso contenuto di grassi
Una porzione da 2 once di spaghetti di riso contiene solo 0, 3 grammi di grassi. Come carboidrati naturalmente a basso contenuto di grassi, i noodles di riso possono fornire una base di riempimento per un pasto senza la preoccupazione di molti grassi. Tuttavia, il metodo di cottura può aumentare notevolmente il contenuto di grassi.
Ad esempio, l'uso di spaghetti di riso in una padella come pad thai può aumentare significativamente il contenuto di grassi. Per mantenere bassa la quantità di grasso, usa le tagliatelle di riso nelle zuppe o al vapore con verdure fresche per ridurre la quantità di grasso aggiunto richiesta.
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Una tagliatella senza glutine
Prodotto di farina di riso bianco, i noodles di riso sono naturalmente privi di glutine, il che li rende un'ottima scelta se si soffre di celiachia o si ha una sensibilità al glutine. Secondo Harvard Health Publications, oltre 2 milioni di americani potrebbero avere la celiachia, sebbene molti di loro non lo sappiano.
Una sensibilità al glutine può causare gas, gonfiore, diarrea, costipazione, mal di testa, stanchezza e difficoltà di concentrazione quando si consuma il glutine. In casi estremi, può anche portare a perdita di peso e cattiva alimentazione.
Minerali essenziali e di traccia
Di tutti i minerali nelle tagliatelle di riso, il manganese ha più da offrire. Il manganese è essenziale per il metabolismo, aiuta a regolare lo zucchero nel sangue e diminuisce l'infiammazione nel corpo. I noodles di riso forniscono il 14 percento dell'indennità giornaliera raccomandata di manganese, secondo SELFNutritionData.
Un importante minerale traccia negli spaghetti di riso è il selenio, che fornisce il 12% di RDA. Il selenio agisce come antiossidante nel tuo corpo per aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche, come le malattie cardiache e il cancro.
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Fosforo per la salute delle ossa
Dopo il calcio, il fosforo è il secondo minerale più abbondante nel tuo corpo. Lavorando a stretto contatto, questi due minerali mantengono le ossa e i denti forti e sani. Il fosforo aiuta anche a filtrare i rifiuti nei reni e aiuta il corpo a immagazzinare, elaborare e utilizzare l'energia.
Il Linus Pauling Institute afferma che l'indennità dietetica raccomandata, o RDA, per il fosforo è di 700 milligrammi per gli adulti, comprese le donne in gravidanza e in allattamento. Una porzione da 2 once di spaghetti di riso ha 87 milligrammi di fosforo, che fornisce oltre il 9% della RDA per tutti gli adulti, secondo SELFNutritionData.
: Salute delle ossa
