Quando hai un fine settimana soleggiato con molto tempo libero, griglia il salmone sul barbecue per l'esterno croccante e il sapore affumicato. Ma se vuoi un metodo di cottura rapido e sicuro con una facile pulizia, scegli il microonde per i tuoi filetti di salmone e bistecche. La cottura a microonde fornisce lo stesso salmone tenero e traballante del bracconaggio, con metà del tempo e dello sforzo, rendendolo perfetto per un pasto intenso, durante la settimana. Servilo semplicemente con sale, pepe, una fetta di limone e una spolverata di prezzemolo o con una salsa di panna acida al cetriolo.
Passo 1
Rimuovere la pelle dai filetti o dalle bistecche. Tirare indietro delicatamente la pelle mentre la si raschia dalla carne di salmone con un coltello affilato, raschiando solo la pelle e non la carne stessa.
Passo 2
Coprire il fondo di una teglia o tortiera con 1/4 di tazza di acqua o vino mescolato con 1 cucchiaio di succo di limone fresco. Copri la padella con un involucro di plastica.
Passaggio 3
Cuocere il salmone in forno a microonde per circa 1 1/2 minuti, a seconda dello spessore del pesce. Capovolgi il salmone e cuoci per altri 1 1/2 minuti. Il salmone è pronto quando inizia a sfaldarsi.
Passaggio 4
Tieni il salmone nel microonde per altri due minuti. Questo periodo di riposo gli consente di terminare la cottura lentamente e delicatamente.
Passaggio 5
Mescolare la panna acida o la crème fraiche con il cetriolo tritato, 1 1/2 cucchiaio di succo di limone e sale e pepe. Versare un po 'di salsa sul salmone e servire il resto in una piccola ciotola a tavola.
Le cose che ti serviranno
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Coltello
Acqua o vino bianco
Piastra per torte di vetro per microonde o teglia
Involucro di plastica
Spatola di metallo
1 tazza di panna acida o panna acida
1/2 tazza di cetriolo tritato finemente
3 cucchiai di succo di limone fresco
Sale e pepe a piacere
Cucchiaio
Piccola ciotola
Mancia
Servire il salmone caldo dal microonde, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente o servirlo freddo dal frigorifero.
Sperimenta con i tempi di cottura. Il salmone in camicia è il migliore quando è leggermente crudo.
Per i salmoni con sapori asiatici, marinare il salmone per 1 ora in 2 cucchiai di salsa di soia e olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio tritato e 2 cucchiaini di zenzero tritato. Usa la marinata come liquido per il bracconaggio.
Ellie Krieger, autrice di "The Food You Crave", serve salmone in camicia caldo con una salsa a base di 1 cucchiaio di zenzero tritato, 1 scalogno tritato, 1 1/2 cucchiaini di miele e 2 cucchiaini di succo di limone mescolato con segmenti di due pompelmi.
I redattori di "Best International Recipes" omettono il cetriolo dalla loro salsa di salmone in camicia e aggiungono invece uno scalogno tritato e 1 cucchiaio di aneto fresco tritato.
avvertimento
Karen Collins, un dietologo registrato per l'American Institute for Cancer Research, raccomanda il salmone selvatico rispetto al salmone d'allevamento perché ha più acidi grassi omega-3 per la salute e livelli più bassi di sostanze chimiche pericolose per i PCB.
Controlla l'orologio di pesce dell'acquario di Monterey Bay per le valutazioni sulla sostenibilità del salmone selvatico e d'allevamento.
