Il disidratatore fu introdotto per la prima volta nel 1795 in Francia come apparecchio per asciugare frutta e verdura. Ciò che i produttori specificano come l'uso di un disidratatore ha fatto molta strada da allora. Mentre frutta e verdura sono sicuramente candidati validi per la disidratazione, il tuo disidratatore può asciugare una varietà di altri alimenti e anche alcuni prodotti non alimentari.
Frutta e verdura
Scegli frutta e verdura a maturità e disidratati al loro fresco per il miglior gusto e per conservare la maggior parte dei nutrienti. Mentre di solito è meglio fresco, frutta e verdura inadatte per l'inscatolamento come frutta troppo matura o frutta o verdura contusa sono accettabili anche per la disidratazione. L'essiccazione di frutta e verdura a una temperatura compresa tra 130 e 140 gradi Fahrenheit mantiene il cibo a una temperatura sufficientemente bassa per ridurre la perdita di vitamine sensibili al calore A e C. Le verdure e la frutta sono sufficientemente essiccate quando sono croccanti e non hanno tasche di umidità.
Carne e pesce
Quando si disidrata la carne per scatti, selezionare tagli più magri di carne come una bistecca rotonda o sul fianco poiché il grasso diventa rancido più veloce. Carne secca tenera cotta da ricostituire in seguito e utilizzare in stufati o primi piatti. Il manzo essiccato si deteriora in circa tre settimane se conservato a temperatura ambiente; tenerlo in frigorifero o in congelatore per periodi di conservazione fino a sei mesi. Pesce secco magro per a scatti; la qualità del pesce reidratato non è appetitosa e quindi sconsigliata. Carni asciutte e pesce sull'impostazione di temperatura più alta dell'essiccatore. Poiché carne e pesce non contengono vitamine sensibili al calore, la disidratazione non influisce in modo drastico sul loro valore nutrizionale come sull'essiccazione di frutta e verdura. Le più alte temperature disidratanti aiutano anche a uccidere batteri e microrganismi dannosi che a volte contaminano carne e pesce. Il pesce e la carne essiccati sono duri, ma non asciugarli al punto da diventare fragili.
Fiori e piante
Fiori secchi, erbe e altre piante per uso alimentare o da utilizzare nei pot-pourri o nell'artigianato, tra cui composizioni floreali, corpetti o come bomboniere. Raccogli erbe e piante mentre sono fresche e prima che inizino ad aprirsi. Gli oli aromatici nelle piante sono sensibili al calore, quindi mantieni il calore fino a temperature tra 90 e 100 gradi Fahrenheit quando li disidrati. Le piante si asciugano rapidamente entro circa una o due ore. Quando si asciugano i fiori con petali o foglie, l'uso di un essiccante nel disidratatore preserva meglio il colore e la struttura del fiore poiché assorbe rapidamente l'umidità e accorcia il processo di essiccazione.
Altri suggerimenti
Frullare la frutta e versarla su un vassoio per frutta - a volte dotato di un disidratatore - per rendere la pelle di frutta. Disidratare la salsa di pomodoro e mescolarla in polvere; aggiungere acqua alla polvere per ricostituirla in salsa di pomodoro; usa meno acqua per trasformarlo in concentrato di pomodoro o più acqua per trasformarlo in zuppa o succo di pomodoro. Disidratare la pasta a forma di ornamenti o altri mestieri; raffreddare l'impasto prima di verniciare e disidratare nuovamente l'impasto dopo averlo dipinto per asciugare la vernice.
