Prima dell'industrializzazione e dello sviluppo della trasformazione alimentare commerciale, le tipiche famiglie americane preparavano pasti semplici, da zero, a casa. All'inizio del 1900, non c'erano catene di fast food o cene televisive congelate. Durante la pianificazione di un menu del 1908, eri limitato a ciò che era prontamente disponibile nel tuo giardino, cantina o ghiacciaia - o nel negozio generale più vicino, che poteva essere a diverse miglia di distanza.
Carni, pesce e pollame
All'inizio del 1900, gli Stati Uniti erano molto agricoli e molte famiglie vivevano al largo della terra, coltivando i loro orti e le loro erbe e allevando il loro bestiame e pollame. La caccia e la pesca hanno fornito selvaggina e altre alternative di carne. La carne era un pilastro della dieta americana del 1908. La ricercatrice culinaria Lynne Olver elenca vitello, bistecca, arrosto di manzo, hamburger, prosciutto, ostriche, vongole, passera, sgombro, baccalà e frittata come voci tipiche del menu primaverile.
Frutta e verdura
In passato, i mercati freschi non erano così facilmente accessibili come lo sono ora. La famiglia tipica mangiava frutta e verdura di stagione coltivate in casa, a meno che non avessero avuto la lungimiranza di "raccogliere" parte del raccolto dell'anno precedente. Se tu avessi vissuto nel 1908, avresti mangiato patate, di una certa varietà, almeno una volta al giorno. Potresti anche aver apprezzato pomodori, lattuga, carote, rape, barbabietole o asparagi. I frutti erano meno abbondanti in molte aree del paese. Mele, ciliegie, prugne, pere, meloni e agrumi erano generalmente riservati per la colazione e i dessert.
Latte e latticini
Il latte e i latticini non erano al centro della dieta americana intorno al 1908, poiché era difficile prevenire il deterioramento. Solo negli anni '30 la famiglia americana media possedeva un frigorifero elettrico. Fino ad allora, hai conservato cibi freddi, fuori, in un pozzo o in una casa di primavera o al chiuso in una "ghiacciaia" - fondamentalmente, un armadio pieno di ghiaccio prodotto. Hai usato latte in scatola, piuttosto che fresco, per cucinare.
Grani
Nel 1900, la panificazione faceva parte della routine quotidiana nelle famiglie americane. I cereali integrali erano alimenti base per tutto l'anno per la colazione. Gli americani di quell'epoca, ignari del fatto che troppa cosa buona potesse essere dannosa, erano molto presi con i dolci. Nel 1908, avresti trattato la tua famiglia con muffin, torte e torte fatti in casa, o li avresti acquistati nella pasticceria locale.
Considerazioni sulla dieta
Meno praticità degli elettrodomestici, preparare un pasto non è stata un'impresa facile nel 1908. Hai cucinato tutto in pentole di ghisa pesanti - sul focolare o su una stufa a legna - ed è stato un dispendio di tempo. Nelle calde giornate estive, probabilmente hai cucinato cibi all'aperto, a fuoco aperto, poiché non c'erano ventilatori elettrici o aria condizionata. Gli abitanti delle città avevano un maggiore accesso ai ristoranti che propongono la cucina nativa degli immigrati; la prima pizzeria ha aperto a New York City nel 1905. Oltre alla residenza, la tua etnia, il tuo background religioso e il tuo stato economico hanno influenzato cosa e dove hai mangiato.
