È noto che le patate al forno invadono lo zucchero nel sangue a causa del loro alto contenuto di carboidrati. Ma non tutte le patate hanno questo effetto. Alcuni spud al forno hanno un basso indice glicemico, causando aumenti minimi di glucosio. Indipendentemente dal fatto che tu mangi il tuo lato pieno di vapore con la pelle, fa la differenza. Sbucciare la patata la digerisce più velocemente, causando un effetto maggiore sullo zucchero nel sangue.
Come funziona l'indice glicemico
L'indice glicemico, o IG, è un sistema di punteggio per alimenti contenenti carboidrati. Gli alimenti ad alto indice glicemico, con un punteggio elevato di 70, fanno aumentare rapidamente lo zucchero nel sangue. Gli alimenti a medio-glicemia sono compresi tra 55 e 70 sulla scala e hanno effetti modesti sulla glicemia. Idealmente, la maggior parte degli alimenti che mangi dovrebbe essere bassa sull'indice glicemico e avere un tasso inferiore a 55. Questi alimenti a basso indice glicemico aumentano leggermente la glicemia per un periodo di tempo più lungo.
Patate ruggine e bianche
Le patate ruggine sono tra i peggiori trasgressori quando si tratta di aumentare il livello di zucchero nel sangue. Una ruggine al forno ha un grado GI medio di 85. Se si mangia la pelle, si abbassa un po 'più in basso, mentre la pelatura della pelle la fa arrivare fino a 111. Le patate bianche al forno tendono a cadere a circa 50 sulla scala glicemica, sebbene devi lasciare la pelle quando le mangi. Altrimenti il tuo tater a basso contenuto glicemico può essere più vicino a 100, il che rende altamente probabile che aumenti il livello di zucchero nel sangue.
Altri spud
Piuttosto che il tuo solito filetto amidaceo, optare per una patata dolce al forno. Una patata dolce cotta può essere bassa quanto 44 sulla scala. Anche se se non mangi la pelle, è più probabile che quella patata dolce a basso indice glicemico aumenti il livello di zucchero nel sangue, perché il punteggio può arrivare a 78. Oppure puoi optare per un igname. Gli ignami hanno un indice glicemico medio di soli 37, con la pelle accesa o spenta, il che significa che avranno scarso effetto sulla glicemia.
The Toppings
La maggior parte degli ingredienti che potresti aggiungere alla tua patata al forno non è in grado di aumentare il livello di zucchero nel sangue. La carne e il formaggio non hanno un indice glicemico - la carne non contiene carboidrati e il formaggio ha solo una traccia. Puoi aggiungere briciole di pancetta di tacchino o formaggio grattugiato a basso contenuto di grassi senza preoccuparti di aumentare il livello di zucchero nel sangue. Anche le spezie e le erbe che spruzza non influiranno sul livello di zucchero nel sangue, poiché sono praticamente prive di carboidrati. I condimenti cremosi da latte, come la panna acida a basso contenuto di grassi o lo yogurt bianco, hanno punteggi glicemici, anche se sono molto bassi e non dovrebbero avere effetti drastici sullo zucchero nel sangue.
