Negli Stati Uniti, gli americani in genere non mangiano la carne di testa di nessun animale, tanto meno l'intera testa. Tuttavia, per secoli i cinesi e i francesi hanno mangiato interi gamberi, sostenendo che la testa è la parte più gustosa dei gamberi. I gamberi interi possono essere bolliti, saltati o saltati in padella, quindi sbucciati e mangiati nella loro interezza. Anche se il peeling e lo svenimento dopo la cottura creano più lavoro per il commensale, ne vale la pena per il sapore più intenso che si ottiene cucinando i gamberi nel guscio con la testa ancora attaccata.
Gambero intero bollito
Passo 1
Portare a ebollizione 10 tazze d'acqua a fuoco vivo in una pentola. Aggiungi 1 cucchiaino. sale.
Passo 2
Metti l'intero gambero, conchiglia ancora accesa, nell'acqua bollente. Fai bollire i gamberi per 3-5 minuti o fino a quando i gamberi iniziano a arricciarsi e diventano rosa brillante.
Passaggio 3
Rimuovere i gamberi dall'acqua con lo skimmer. Servili caldi o sbucciati e scolarli per i commensali prima di servirli.
Gamberetti saltati in padella
Passo 1
Calore 3 cucchiai. olio d'oliva o burro nella padella a fuoco alto fino a quando l'olio o il burro sono caldi.
Passo 2
Ridurre il fuoco a medio-alto e aggiungere i gamberi interi con guscio sulla padella alcuni alla volta; saltateli per tre minuti o fino a quando i gamberi diventano rosa brillante.
Passaggio 3
Rimuovere i gamberi e metterli in un piatto coperto per tre minuti per consentire loro di cuocere a vapore per completare il processo di cottura.
Passaggio 4
Servire i gamberi caldi nel guscio o nel guscio e scolarli prima di servirli.
Gamberetti interi saltati in padella
Passo 1
Versare 3 cucchiai. olio d'oliva nel wok. Riscalda l'olio a fuoco alto sul piano cottura.
Passo 2
Aggiungi i gamberi e saltali per tre minuti o fino a quando i gusci diventano rosa.
Passaggio 3
Aggiungere le verdure e rosolare il composto per due minuti. Una varietà di verdure completa i gamberi, ma alcune scelte comuni sono broccoli, cipolle, funghi, germogli di soia o castagne d'acqua. Alla fine del tempo di cottura, le verdure dovrebbero essere morbide ma non morbide.
Passaggio 4
Ridurre il fuoco a un livello basso e aggiungere la salsa. Le buone scelte per la salsa includono la salsa piccante di Szechwan, la salsa piccante agrodolce o una salsa teriyaki dolce. Mescolare per ricoprire le verdure. Soffriggere fino a quando la salsa è calda.
Passaggio 5
Servire i gamberi saltati in padella caldi sopra riso o noodles. Consenti ai commensali di sbucciarsi e mangiare i gamberi stessi.
Le cose che ti serviranno
-
2 libbre gamberetti interi
10 tazze d'acqua per l'ebollizione
1 cucchiaino. sale
3 cucchiai. olio d'oliva o burro per soffriggere o soffriggere
2 tazze di verdure a scelta per soffriggere
1/2 tazza di salsa a scelta per soffriggere
4 tazze di riso o pasta per soffriggere
pentola
scrematrice
tegame
Spatola
Wok
