Quanto tempo impiega un determinato alimento a digerire dipende principalmente dal suo trucco macronutriente. Dei tre macronutrienti, i carboidrati digeriscono il più rapidamente, mentre i grassi sono i più lenti a digerire. La pasta è principalmente composta da carboidrati con alcune proteine e una traccia di grasso. Un altro componente nel giudicare la velocità di digestione del tuo pasto a base di pasta è ciò che la pasta è fatta.
Mancia
La pasta bianca è composta principalmente da carboidrati a digestione rapida. Tuttavia, la pasta integrale ha un contenuto di fibre più elevato che rallenta il processo digestivo.
Digestione di carboidrati, proteine e grassi
La digestione è il processo di scomposizione del cibo in componenti abbastanza piccoli da consentire l'assorbimento dei nutrienti attraverso la parete intestinale nel flusso sanguigno per l'utilizzo in tutto il corpo. La velocità con cui vengono digeriti carboidrati, proteine e grassi ha a che fare con la loro composizione chimica e dove vengono digeriti. I grassi e le proteine sono molecole più complesse dei carboidrati, il che significa che impiegano più tempo a rompersi. Anche la digestione dei carboidrati inizia in bocca, quando prendi il tuo primo morso. La digestione delle proteine inizia nello stomaco e la digestione dei grassi non inizia fino a quando il cibo non raggiunge l'intestino tenue.
Alimenti facili da digerire
Un altro fattore in quanto tempo impiega la tua pasta a digerire è il tipo di carboidrati di cui è composta. La pasta bianca è fatta di farina raffinata alla quale è stata rimossa la maggior parte delle sue fibre durante la lavorazione. La fibra rallenta la digestione e, senza di essa, i carboidrati vengono digeriti e assorbiti nel flusso sanguigno molto rapidamente. La pasta bianca è tra una varietà di cibi ricchi di carboidrati che sono facili per lo stomaco. La pasta integrale a base di grano, riso integrale o quinoa, d'altra parte, conserva ancora la sua fibra e viene digerita più lentamente. Anche gli altri contenuti del pasto possono influire sul tempo di transito. Se la tua pasta è coperta con una salsa ricca di grassi, ad esempio, può rallentare la digestione. Quanta pasta mangi influisce anche sul tempo di transito, con volumi più grandi di pasta impiegano più tempo a digerire.
Tempo di transito effettivo
Secondo VIVO Pathophysiology della Colorado State University, i tempi di transito variano notevolmente tra gli individui. La varietà di fattori che influenzano la digestione rende impossibile prevedere un tempo specifico per la digestione della pasta. Alcune conclusioni possono tuttavia essere tratte. Negli adulti sani, i tempi medi di transito del cibo dalla bocca sono di circa 24 a 72 ore. Se mangi una porzione standard di pasta bianca, che è 1/2 tazza, con una salsa marinara a basso contenuto di grassi, puoi aspettarti che il tempo di transito sia nella fascia bassa di quella scala. Una pasta più ricca di fibre, una porzione maggiore e componenti del pasto più ricchi di grassi e proteine aumentano il tempo di transito.
Pasta e zucchero nel sangue
Come alimento con carboidrati, la pasta ha la capacità di aumentare il livello di zucchero nel sangue. La velocità con cui la tua pasta viene digerita e assorbita è ciò che determina quanto di un effetto avrà sui tuoi livelli. L'indice glicemico (GI) è uno strumento utilizzato per misurare la velocità con cui i carboidrati vengono digeriti e assorbiti e quale effetto hanno sullo zucchero nel sangue. Più alto è il numero, più rapidamente vengono digeriti i carboidrati e più è probabile che si verifichino fluttuazioni di energia e altri effetti negativi dei picchi di zucchero nel sangue. La maggior parte della pasta ha un indice glicemico abbastanza basso, ma la pasta integrale è più bassa, con un IG di 37, rispetto alla pasta bianca con un IG di 41.
