Più di 6 milioni di americani hanno difficoltà a deglutire, secondo l'American Speech-Language-Hearing Association. Se ti è stata diagnosticata la disfagia, un disturbo della deglutizione, potresti dover modificare la struttura della tua dieta per deglutire in sicurezza. Diete tritate, macinate e frullate sono spesso consigliate per questa condizione. Una dieta a base di purea, o dieta nazionale per la disfagia di livello 1, è spesso prescritta per disfagia da moderata a grave. Non seguire una dieta a base di purea, a meno che non sia stato consigliato dal medico. Anche se può aiutarti a perdere peso, seguire una dieta di tendenza senza arrivare alla radice del tuo problema di obesità non porterà a una perdita di peso prolungata.
Scopo e definizione
Una dieta a base di cibi frullati può ridurre al minimo l'aspirazione del cibo nelle vie respiratorie. Ciò contribuirà a prevenire complicazioni come soffocamento, problemi polmonari e polmonite da aspirazione, una pericolosa infezione polmonare che può portare alla morte. Una dieta frullata consiste in alimenti con una consistenza liscia simile a un budino, senza pezzi o trame diverse. Questa dieta non richiede masticazione.
Informazioni sulla disfagia
Secondo l'Istituto nazionale sulla sordità e altri disturbi della comunicazione, la disfagia può essere causata da qualsiasi condizione che danneggi o indebolisca i nervi o i muscoli coinvolti nella deglutizione. L'American Speech-Language-Hearing Association elenca i segni comuni di disfunzione della deglutizione. Se hai disfagia, potresti tossire o parlare con una voce gorgogliata durante o subito dopo aver mangiato e potresti aver bisogno di più tempo e sforzi per ingoiare il cibo. Questa condizione può richiedere una dieta passata.
Alimenti consigliati
I cibi frullati dovrebbero essere lisci, umidi e facili da deglutire. L'Accademia di nutrizione e dietetica raccomanda cereali cotti, come la crema di grano. Si possono gustare pasta e riso ben cotti e frullati. Puoi anche consumare salsa di mele, purea di frutta e verdura o banane ben schiacciate. Sono inclusi anche budini, creme, soufflé e yogurt senza pezzi di frutta. Carni, fagioli e altre fonti proteiche devono essere passate in un'unica consistenza.
Istruzioni
Alimenti purea con il minor liquido possibile, consiglia l'Accademia di nutrizione e dietetica. Usando un frullatore o un robot da cucina, mescola gli alimenti in un'unica, liscia consistenza con sugo, salsa, brodo, succo di frutta o verdura, latte o metà e metà. Trasforma il pane, i pancake e il toast alla francese in un impasto, usando latte o succo e un agente addensante, e tieni in frigorifero fino a quando il preparato diventa gelatinoso. Usa fiocchi di patate, gelatina o prodotti commerciali per addensare i cibi fino alla consistenza desiderata. Potresti anche aver bisogno di addensanti per addensare liquidi per ingerirli in modo sicuro. Nestle Nutrition fornisce addensanti commerciali e ricette per cibi frullati sul sito Web dell'azienda.
