Quando le fragole raggiungono il loro picco fino a diventare troppo mature, iniziano a perdere il loro sapore, colore e succosità vibranti. Non devi ancora lanciarli, poiché ci sono diverse ricette in cui le fragole troppo mature funzioneranno allo stesso modo delle bacche fresche. Cerca le ricette che richiedono fragole passate o cotte o quelle che richiedono ingredienti che ti permetteranno di aggiungere ulteriore dolcezza o acidità alle bacche, come muffin alle fragole o torta di fragole.
Condimento per insalata
Le fragole troppo mature funzionano bene come ingrediente nelle condimenti per insalata, che si abbinano perfettamente con un'insalata di spinaci e formaggio di capra. Aggiungi delle bacche passate a una vinaigrette balsamica o crea la tua salsa unica da zero. Mescola un po 'di aceto balsamico e olio d'oliva, quindi aggiungi la senape di Digione per acidità e miele e fragole passate per dolcezza.
Fragole Arrostite
La tostatura di fragole troppo mature riporta in vita il loro sapore. Cospargeteli con lo zucchero, stendeteli su una teglia e cuoceteli in un forno a 325 gradi Fahrenheit per circa un'ora. Danielle Centoni di "The Oregonian" suggerisce di aggiungere altri ingredienti durante il processo di torrefazione per aggiungere ancora più sapore, come un baccello di vaniglia, un cardamomo, un rosmarino o un timo. Aggiungi la quantità di zucchero di cui hai bisogno per soddisfare la ricetta in cui utilizzerai le fragole. Potresti desiderare più bacche acide, ad esempio, se le stai usando in una salsa chutney o insalata, ma preferirle più dolci se usando li per una marmellata di fragole.
salsa di fragole
Dal momento che puoi controllare il livello di dolci e crostate durante la cottura, le fragole troppo mature sono ideali per una semplice salsa di padella. Basta gettare le bacche, un po 'd'acqua, zucchero e scorza di limone in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa non si è addensata e le fragole si sono rotte. Usa la salsa come condimento per gelato, torta di libbra, cheesecake, crepes o torta al cioccolato. Se frullate la salsa per spezzare le bacche, potete anche usare la salsa per aggiungere una crostata di fragole fatta con fragole fresche. Diventa creativo con aggiunte alla salsa per dargli un sapore diverso. Il famoso chef Emeril Lagasse aggiunge kirsch o brandy alla sua salsa di fragole, mentre Cat Cora usa burro e Grand Marnier nelle sue.
Chutney Di Fragole
Combina le tue fragole troppo mature con alcuni ingredienti aggiuntivi per creare una chutney saporita. Un buon chutney avrà un equilibrio tra dolce e aspro, quindi usa ingredienti come aceto, succo di agrumi o senape per renderlo aspro, miele, nettare di agave o zucchero bianco o marrone per dargli dolcezza e l'uvetta per dargli consistenza. Dai al tuo chutney un tocco indiano aggiungendo condimenti come peperoncino verde o senape, fieno greco, ajwain o semi di finocchio. Se ti piace la tua chutney densa, aggiungi un po 'di pectina alla miscela durante il processo di cottura.
