Il formaggio è appena considerato l'epitome del cibo sano, ma come altri piatti indulgenti, può avere un posto nella tua dieta se lo consumi con moderazione e fai scelte intelligenti. La scelta del formaggio più salutare dipende se stai cercando un'opzione a basso contenuto di grassi, sodio o calorie; tuttavia, la rivista "Real Simple" raccomanda formaggi a pasta molle rispetto a formaggi a pasta dura per il loro contenuto di grassi e calorie leggermente inferiore.
Pieno di grassi, a basso contenuto di grassi o senza grassi?
Sembra intelligente scegliere formaggi a basso contenuto di grassi o senza grassi per risparmiare sui grammi di grassi. Il consulente nutrizionale Mike Roussell dice di pensarci due volte prima di scegliere l'opzione a basso contenuto di grassi. Se il tuo obiettivo è quello di mangiare il più vero cibo possibile - vale a dire, alimenti più vicini alla natura con un elenco di ingredienti più breve - scegli il formaggio a pasta grassa. Inoltre, il formaggio magro tende ad essere più alto in sodio, dice Roussell. Ti consiglia di utilizzare una piccola quantità di formaggio grasso per soddisfare la tua brama riducendo al contempo altre forme di grassi saturi.
Formaggi Duri
Diverse forme di formaggio a pasta dura contengono una diversa composizione nutrizionale, il che significa che la scelta più sana per una persona potrebbe non essere l'opzione migliore per un'altra. Ad esempio, coloro che stanno cercando di aumentare il loro consumo di calcio o proteine, il formaggio svizzero potrebbe essere solo il biglietto, poiché una fetta contiene 8 grammi di proteine e ha una buona dose di calcio e vitamina B-12. Con solo 106 calorie per fetta, è anche più basso in calorie rispetto a molti altri formaggi. Un'opzione a basso contenuto di sodio è la groviera. Le sue regole di produzione affermano che il sale può essere aggiunto solo alla superficie, rendendolo più basso in sodio, con solo 94 milligrammi per oncia, rispetto ad altri formaggi.
Formaggi a pasta molle
La ricotta a pasta molle è prodotta con siero di latte, non con latte intero, che lo rende naturalmente meno grasso. Un'oncia ha poco più di tre grammi di grassi, secondo il Database dei nutrienti nazionali dell'USDA. Puoi usarlo al posto di crema di formaggio su un bagel o - più tradizionalmente - come ripieno per piatti di pasta o dessert. Il formaggio di capra, noto anche come chevre, è anche a basso contenuto di grassi rispetto a molti formaggi a pasta dura, che risuona con poco più di 6 grammi di grasso per oncia
La sicurezza alimentare
Il tuo formaggio non sarà salutare se ti dà intossicazione alimentare. Fortunatamente, puoi tenerlo al sicuro seguendo le corrette procedure di manipolazione degli alimenti. Conservare il formaggio in frigorifero nella sua confezione originale; dopo l'apertura, avvolgerlo in un foglio di plastica resistente all'umidità o in un contenitore ermetico. La muffa su formaggi a pasta dura è considerata sicura se la tagli, insieme a un margine di mezzo pollice, ma dovresti buttare via tutti i formaggi a pasta molle con muffa visibile.
