Indipendentemente dal fatto che tu sia malato o sano, ci sono batteri dentro di te. In effetti, potrebbero esserci fino a 100 trilioni di batteri nel solo sistema digestivo. I cibi che mangi hanno un impatto su questi batteri, il che rende il consumo di cibi ricchi di probiotici, come lo yogurt greco, una parte importante della dieta di tutti.
Yogurt greco e probiotici
Lo yogurt greco ha culture vive che lo rendono un alimento sano e ricco di probiotici. I probiotici sono batteri sani che supportano la funzione del sistema digestivo. Un sistema digestivo sano e un microbioma intestinale possono migliorare la salute di tutto il corpo.
I probiotici sono generalmente indicati come colture vive o colture attive sulle etichette nutrizionali, quindi la maggior parte delle marche di yogurt greche non ti dirà il tipo esatto di batteri presenti nel tuo yogurt. Tuttavia, i tipi comuni includono:
- Bifidobacterium bifidum
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus rhamnosus
- Streptococcus thermophilus
Questi batteri in genere producono acido lattico, incoraggiano la crescita di batteri sani nell'intestino e migliorano la salute generale dell'apparato digerente. Mentre tutti questi batteri sono sani, non svolgono tutti lo stesso ruolo nel sistema digestivo.
Gli yogurt possono in genere essere caratterizzati in due tipi principali: yogurt coltivati standard e yogurt probiotici. Gli yogurt coltivati standard possono avere batteri come Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus . Questi batteri aiutano a sostenere i batteri sani che abitano il tuo sistema gastrointestinale, ma di solito non si stabiliscono da soli.
Al contrario, gli yogurt probiotici sono composti da batteri come Bifidobacterium bifidum e Lactobacillus acidophilus . A differenza dei batteri di coltura standard, questi batteri sono come quelli che vivono nell'intestino. Il consumo di yogurt greco con culture vive probabilmente fornirà una vasta gamma di benefici per la salute, come una migliore digestione e salute.
Le culture vive dello yogurt greco
Secondo il sito ufficiale della National Yogurt Association, AboutYogurt.com, la Food and Drug Administration richiede che tutti i prodotti di yogurt siano realizzati con colture attive. Tuttavia, anche quando gli yogurt sono etichettati con il termine culture vive, ciò non significa necessariamente che abbiano abbastanza culture vive a beneficio della tua salute.
Molti yogurt commerciali sono sottoposti a trattamento termico. Questo rimuove le loro colture batteriche benefiche o riduce le loro quantità. Yogurt congelati possono o meno avere probiotici; dipende dal fatto che siano stati fatti con yogurt trattato termicamente.
Se lo yogurt greco che hai selezionato ha il sigillo Live and Active Cultures della National Yogurt Association, lo yogurt che stai acquistando dovrebbe comunque contenere abbastanza probiotici a beneficio della tua salute. Puoi anche acquistare qualsiasi tipo di yogurt e aggiungere probiotici in caso di dubbio - o preparare il tuo yogurt a casa.
Lo yogurt greco può migliorare la salute del microbioma gastrointestinale indipendentemente dal fatto che si tratti di uno yogurt di coltura standard o di uno yogurt probiotico. Tuttavia, probabilmente otterrai i maggiori benefici per la salute dallo yogurt greco con i probiotici.
I batteri nel tuo sistema digestivo
I batteri sono in genere associati alla malattia. Tuttavia, gli esseri umani fanno affidamento sui batteri. In effetti, ci possono essere tanti batteri nelle persone quante sono le cellule del corpo umano. Ciò significa che i batteri nel corpo, in particolare i trilioni di batteri nel tratto digestivo, sono incredibilmente importanti, poiché il loro equilibrio può influenzare profondamente la salute.
L'equilibrio dei batteri nell'intestino è noto come microbioma. Il microbioma intestinale può influenzare vari componenti della tua salute, come la tua personalità, il sistema immunitario e il sistema nervoso centrale. Può anche influenzare se soffri o meno di problemi all'apparato digerente, come la sindrome dell'intestino irritabile.
Inoltre, molte persone non comprendono l'importanza dell'apparato digerente per il cervello. Tuttavia, l'intestino e il cervello sono collegati direttamente, attraverso il nervo cranico più lungo del corpo, il nervo vago.
Il nervo vago è in grado di rilevare i diversi tipi di microbi nel microbioma del sistema digestivo. Poiché questo nervo svolge un ruolo importante in una varietà di problemi di salute, come la malattia infiammatoria intestinale e altre malattie biopsicosociali, i batteri nell'intestino possono svolgere un ruolo importante nei sintomi, nella progressione della malattia e nella salute generale.
Informazioni nutrizionali sullo yogurt greco
La stragrande maggioranza dei prodotti di yogurt commerciali che troverai venduti nei supermercati sono molto dolci. Se stai cercando di raccogliere i benefici per la salute dello yogurt, stai lontano dai prodotti con zuccheri aggiunti e opta per prodotti più naturali, come lo yogurt greco.
Lo yogurt greco ha una varietà di sostanze nutritive ed è generalmente considerato uno dei tipi più sani di yogurt che puoi acquistare. In ogni 100 grammi di yogurt greco, puoi trovare:
- 8 percento del valore giornaliero (DV) per il calcio
- 11 percento del DV per fosforo
- 18 percento del DV per selenio
- 5 percento del DV per zinco
- 21 percento del DV per vitamina B2 (riboflavina)
- 7 percento del DV per la vitamina B5
- Il 31 percento del DV per la vitamina B12
Lo yogurt greco ha 9 grammi di proteine e 4 grammi di carboidrati, nessuno dei quali proviene da fibre. Ha anche 5 grammi di grassi, metà dei quali provengono da grassi saturi.
Yogurt greco a basso contenuto di grassi
Rispetto allo yogurt greco normale, lo yogurt greco magro ha un valore nutrizionale simile ma presenta alcune variazioni. Ovviamente, la differenza principale è il contenuto di grassi inferiore; ci sono solo 1, 9 grammi di grassi in ogni 100 grammi di yogurt magro. Come con lo yogurt normale, circa la metà di questo contenuto di grassi è grasso saturo.
I nutrienti sia nello yogurt greco normale che nello yogurt greco magro sono abbastanza simili. C'è più selenio, ad esempio, (il 23 percento del valore giornaliero) e il 10 percento del DV per la vitamina A, mentre non c'è nessuno nel normale yogurt greco. Tuttavia, c'è meno vitamina B12 (22 percento del DV) e leggermente meno vitamina B2 (18 percento del DV) nello yogurt greco a basso contenuto di grassi rispetto allo yogurt normale.
Sebbene potresti essere tentato di optare per un diverso tipo di yogurt con meno grassi o carboidrati, lo yogurt greco (anche la varietà a basso contenuto di grassi) è meglio nel ridurre la glicemia. Ciò è dovuto al suo alto contenuto proteico, che la maggior parte degli altri yogurt non ha.
