I carboidrati costituiscono una rapida fonte di energia per il corpo umano. Sebbene i cibi solidi, come pasta, patate, riso, cereali per la colazione e dessert, siano le principali fonti di carboidrati nella dieta americana, molti americani consumano anche una porzione significativa di carboidrati dai liquidi. I carboidrati liquidi sono in succhi, bevande energetiche, bevande analcoliche, caffè speciali, latte al cioccolato e bevande allo yogurt. La risposta del tuo corpo ai carboidrati liquidi è simile alla sua risposta ai carboidrati normali, ma più veloce e più intensa.
Digestione
Quando mangi carboidrati, che si tratti di cibi solidi o liquidi, i carboidrati passano dalla bocca allo stomaco, dove vengono mescolati con l'acido. Questo processo richiede meno tempo dopo l'assunzione di carboidrati liquidi, rispetto alla digestione di carboidrati solidi. I carboidrati liquidi passano rapidamente nell'intestino tenue. Di conseguenza, il tuo corpo assorbe i carboidrati liquidi più rapidamente rispetto ai carboidrati nei cibi solidi.
Maggiore assunzione di carboidrati e assenza di fibre
Uno dei principali problemi con i carboidrati liquidi è che è facile consumare grandi quantità contemporaneamente. Ad esempio, è facile bere un bicchiere di succo d'arancia in pochi minuti, ma ci vorrebbe molto più tempo per mangiare dalle cinque alle sei arance a cui il succo equivale. Inoltre, i carboidrati liquidi sono quasi sempre privi di fibre, il che li rende meno sazianti dei cibi solidi. Il fatto che succhi, bibite e altre bevande zuccherate non contengano fibre contribuisce ad accelerare la loro digestione e assorbimento nel corpo.
Zucchero nel sangue e peso
Lo zucchero derivato dai carboidrati liquidi viene rapidamente assorbito nel flusso sanguigno e provoca un rapido aumento del livello di zucchero nel sangue. I picchi di zucchero nel sangue possono essere un problema se si ha il diabete o la sindrome metabolica. Per far fronte alla glicemia alta, il tuo corpo risponde secernendo insulina, il che rende lo zucchero extra circolante nel sangue nelle cellule. Se le tue cellule hanno più zucchero del necessario, convertiranno lo zucchero in eccesso in grasso e lo immagazzineranno. Consumare molti carboidrati liquidi può mettere il tuo corpo in modalità di accumulo di grasso, prevenendo la perdita di peso e causando un aumento di peso.
Fame e voglie
Anche se non hai problemi di zucchero nel sangue, i carboidrati liquidi possono far fluttuare lo zucchero nel sangue più del solito, causando livelli di energia irregolari. Potresti avere molta energia entro pochi minuti dal consumo di calorie liquide, ma questo effetto è di solito seguito da un crollo del livello di energia entro 30-60 minuti. Quando si schianta, è più probabile che tu abbia fame e brama più carboidrati e zucchero, perpetuando questo ciclo malsano.
