Noci crude o arrostite
Una porzione di 1 oncia di mandorle contiene 6, 1 grammi di carboidrati, di cui 3, 5 grammi sono fibre, il che significa che sono disponibili solo 2, 6 grammi di carboidrati per aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Le fibre non aumentano i livelli di zucchero nel sangue, ma fanno parte del contenuto totale di carboidrati. Sottrarre la fibra dai carboidrati totali ti dà un'idea migliore della quantità di carboidrati che possono davvero influenzare il livello di zucchero nel sangue. In questo caso, 1 oncia di mandorle contiene l'equivalente dei carboidrati disponibili che si trovano in 1/2 cucchiaini di zucchero, il che probabilmente non influirà significativamente sui livelli di zucchero nel sangue. Se hai una grande porzione, o circa 1 tazza di mandorle, otterrai 31 grammi di carboidrati totali e 17, 4 grammi di fibre, che corrispondono a 13, 6 grammi di carboidrati disponibili. Questa quantità di carboidrati corrisponde all'equivalente di quasi una fetta di pane e potrebbe aumentare i livelli di zucchero nel sangue nella stessa misura. Altre noci crude e tostate hanno un valore nutrizionale simile.
Noci ricoperte di zucchero
Alcune noci sono ricoperte di zucchero, miele o altro rivestimento ad alto contenuto di carboidrati, che può influenzare in modo significativo come queste noci influenzeranno i livelli di zucchero nel sangue. Ad esempio, 1 oncia di mandorle tostate al miele ha 7, 9 grammi di carboidrati e 3, 9 grammi di fibre o 4 grammi di carboidrati disponibili. In altre parole, le mandorle tostate al miele hanno circa il doppio della quantità di carboidrati presenti nelle mandorle normali, ma è ancora una quantità abbastanza bassa di carboidrati e potrebbero non influenzare significativamente i livelli di zucchero nel sangue se consumati in piccole quantità. Se mangi più di 1 oncia di queste noci ricoperte di zucchero, i livelli di zucchero nel sangue possono aumentare considerevolmente.
Burro di noci
Una porzione di 2 cucchiai di burro di noci naturale contiene la stessa quantità di carboidrati disponibili presenti in 1 oncia di noci intere. Come le normali noci crude o tostate, il modo in cui il burro di noci naturale influenza il livello di zucchero nel sangue dipenderà da quanto si consuma alla volta. Alcuni burri di noci, tuttavia, possono contenere zuccheri aggiunti e possono sicuramente influenzare i livelli di zucchero nel sangue più rispetto ad altri burri di noci e noci. Ad esempio, 2 cucchiai di burro di arachidi a basso contenuto di grassi contiene 11, 4 grammi di carboidrati e 1, 7 grammi di fibre o 9, 7 grammi di carboidrati disponibili. Questa quantità di carboidrati è l'equivalente di 2 cucchiaini di zucchero e potrebbe causare un leggero aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Anacardi
Il valore nutrizionale della maggior parte delle noci è abbastanza simile ad eccezione degli anacardi, che hanno un contenuto di carboidrati considerevolmente più elevato. Un'oncia di anacardi ha 9, 3 grammi di carboidrati e 0, 9 grammi di fibre, che corrispondono a 8, 4 grammi di carboidrati disponibili o circa mezza fetta di pane. Una tazza piena di anacardi fornisce 44, 8 grammi di carboidrati e 4, 1 grammi di fibre, che corrispondono a 40, 7 grammi di carboidrati disponibili o vicino a tre fette di pane. Gli anacardi possono influenzare i livelli di zucchero nel sangue più rispetto alle altre noci, ma l'aumento dei livelli di zucchero nel sangue dipenderà dalle quantità che hai alla volta.
