Se non hai mai sentito parlare di bibimbap, uno dei piatti coreani più popolari nella cultura occidentale, è ora di provarlo. Con così tante varianti, bibimbap ha un profilo nutrizionale da non perdere.
Che cos'è Bibimbap?
La Auguste Escoffier School of Culinary Arts descrive il bibimbap come un piatto che offre allo chef ampio spazio per le variazioni, il che significa che le calorie e il valore nutritivo del bibimbap possono variare ampiamente a seconda di come lo si produce.
Una ricetta bibimbap tradizionale include riso al vapore con verdure saltate, condito con uovo e proteine affettate. Le verdure comuni includono cetrioli, zucchine, spinaci, germogli di soia, carote, lattuga e funghi, e sebbene la carne sottilmente affettata sia la scelta ideale per le proteine, una ricetta bibimbap potrebbe invece utilizzare pollo, tofu o frutti di mare.
A causa di queste variazioni, anche le calorie del bibimbap saranno sempre leggermente diverse. Bibimbap inizia con una base di riso; secondo l'USDA, il riso bianco ha circa 210 calorie per porzione di mezza tazza, mentre il riso integrale ha leggermente meno a 150 calorie per mezza tazza.
Sebbene le calorie delle verdure siano per lo più trascurabili, il bibimbap sormontato da un grande uovo fritto (circa 46 grammi) avrà 90 calorie in più, con 6, 26 grammi di proteine e 6, 83 grammi di grassi, rispetto a un bibimbap senza di esso.
L'aggiunta di una porzione da 1 oncia di bistecche di manzo affettate aggiungerebbe altre 65 calorie con 4 grammi di proteine e 5 grammi di grassi, e la salsa bulgogi tradizionalmente servita con essa aggiungerebbe 60 calorie con 1 grammo di proteine, un mezzo grammo di grasso e 14 grammi di carboidrati per 2 cucchiai da tavola.
Ma le calorie di bibimbap non sono le uniche preoccupazioni nutrizionali che potresti avere. La nutrizione di Bibimbap può variare a seconda dei tipi di verdure che usi perché, anche se non aggiungono molte calorie, portano in tavola molte vitamine e minerali.
Trovare una ricetta Bibimbap
Quando stai cercando una ricetta bibimbap che si adatta perfettamente alla tua dieta, puoi diventare creativo in altri modi oltre a quali verdure e proteine usi.
Una ricetta bibimbap pubblicata dall'American Heart Association utilizza non solo l'avocado per una porzione di grasso sano, ma sostituisce anche il riso con il cavolfiore. Questa versione di bibimbap ha 232 calorie per porzione, con 15 grammi di grassi, 20 grammi di carboidrati e 9 grammi di proteine.
Con il suo mix di riso, verdure e proteine, Bibimbap potrebbe essere una buona scelta per le persone che hanno la sindrome metabolica.
Secondo un piccolo studio condotto su 32 uomini pubblicato nel dicembre 2015 sul Journal of Ethnic Foods , i pasti in stile coreano come il bibimbap hanno il potenziale per ridurre il rischio di una malattia metabolica di una persona perché non aumentano i livelli di zucchero nel sangue e lipidi nel sangue allo stesso modo dei cibi occidentali.
Trova una ricetta bibimbap che si adatta al tuo stile di vita o diventa creativo con le verdure e le proteine che usi per creare questo piatto popolare: scoprirai che si adatta perfettamente a uno stile di vita sano e non ti annoierai mai perché puoi goderti così tanti modi diversi.
