Ogni macronutriente nella tua dieta si scompone in un componente più piccolo. Ad esempio, le proteine vengono scomposte in amminoacidi, mentre i carboidrati si scompongono in molecole di glucosio. La singola unità per una molecola di glucosio è chiamata monosaccaride. Quando i monosaccaridi si collegano insieme, la molecola viene chiamata polisaccaride. Sapere come ciascuna di queste molecole si adatta alla tua dieta quotidiana può aiutarti a ottenere un mix di carboidrati nella tua dieta.
Componenti di base
Monosaccaridi e polisaccaridi sono entrambi composti da un atomo di carbonio, due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno. I monosaccaridi hanno solo questi quattro atomi presenti, mentre i polisaccaridi rappresentano una serie di monosaccaridi legati insieme. Poiché due monosaccaridi legati formano un disaccaride, i polisaccaridi devono avere tre o più monosaccaridi. Medici e chimici possono utilizzare un test chiamato Benedict's Test for Reducing Sugars per indicare la presenza di monosaccaridi o polisaccaridi nei cibi.
Esempi
I monosaccaridi sono zuccheri semplici e possono essere presenti accanto ai polisaccaridi negli alimenti. Un esempio di un alimento che contiene sia mono- che polisaccaridi è la mela. L'amido polisaccaridico è presente nella porzione esterna della mela. Man mano che la mela matura, la porzione interna si trasforma da amido in zuccheri monosaccaridici semplici. L'amido è la principale fonte di accumulo di energia negli impianti. Questo è il motivo per cui mangiare una mela prima che sia matura può impedire alla mela di assaggiare dolcemente come fa normalmente. La buccia esterna della mela è anche un polisaccaride noto come cellulosa, che conferisce alla mela una consistenza croccante e fibrosa. I monosaccaridi sono presenti negli alimenti contenenti glucosio, come miele e caramelle, che possono fornire una fonte di energia veloce per il tuo corpo.
Digestione
Il tuo corpo scompone costantemente i nutrienti della tua dieta in molecole più piccole che le tue cellule possono usare. I polisaccaridi non fanno eccezione e il corpo deve scomporli nei loro componenti monosaccaridici prima che possano essere digeriti. Ciò significa che gli alimenti contenenti monosaccaridi ti daranno energia più velocemente dei polisaccaridi perché il corpo impiega più tempo a scomporli.
Percentuale
I polisaccaridi si trovano in numero maggiore nei tuoi alimenti rispetto ai monosaccaridi. Questo perché i polisaccaridi forniscono struttura ed energia alle piante, che sono due importanti funzioni per la vita umana. Tuttavia, i monosaccaridi si uniscono sotto forma di disaccaridi per formare il lattosio, uno zucchero comune presente nel latte e nel saccarosio, noto anche come zucchero da tavola.
