I noodles Shirataki (chiamati anche noodles konnyaku) sono dei noodles tradizionali giapponesi che hanno recentemente guadagnato popolarità in Europa e Nord America perché sono una delle poche scelte di pasta disponibili per molti programmi dietetici. I noodles Shirataki hanno poco sapore da soli, ma si fondono perfettamente in molti piatti di noodle asiatici.
Storia
La farina prodotta dalla pianta konjac, un tubero simile all'igname che cresce in Giappone e Cina, viene utilizzata per preparare i tradizionali spaghetti shirataki. I noodles Shirataki realizzati interamente con farina di konjac tendono ad avere una consistenza gommosa, quindi alcuni produttori hanno iniziato a produrre i noodles con una combinazione di farina di konjac e tofu per ammorbidire la trama e renderla più allettante per i palati occidentali.
Grassi e calorie
Poiché i noodles konjac shirataki contengono il 97 percento di acqua, hanno un contenuto calorico molto basso, con un minimo di 20 calorie per porzione. I noodles shofataki al tofu hanno un po 'più calorie, ma sono ancora considerati un alimento ipocalorico. Entrambe le varietà di noodles shirataki hanno poco o nessun grasso. Molte persone a dieta riferiscono che gli shirataki aggiungono volume ai loro piatti, senza aggiungere volume ai loro corpi.
Carboidrati e fibre
La farina di konjac nei noodles shirataki è una buona fonte di fibre. (Le fibre di farina di konjac sono talvolta vendute come integratore sotto il nome di glucomannano.) Una dieta ricca di fibre può migliorare la digestione e rafforzare la salute cardiovascolare. La fibra nei noodles shirataki è molto abbondante e si consiglia alle persone che stanno attualmente seguendo una dieta a basso contenuto di fibre di iniziare con piccole quantità di noodles shirataki fino a quando il loro apparato digerente è in grado di adattarsi. I noodles Shirataki hanno anche pochissimi carboidrati, rendendoli una buona scelta di pasta per diete povere di carboidrati. Sono anche senza glutine e vegani.
Preparazione
I noodles Shirataki sono venduti confezionati in acqua e devono essere drenati e risciacquati prima dell'uso. Si consiglia di bollire brevemente le tagliatelle per ridurre la consistenza gommosa della farina di konjac, ma non è necessario. I noodles Shirataki sono pronti per essere consumati direttamente dalla confezione e puoi farli passare sotto l'acqua calda per scaldarli o aggiungerli direttamente a una pentola di zuppa cotta.
Suggerimenti per le ricette
I noodles Shirataki sono più adatti ai piatti asiatici, anche se puoi anche usarli per sostituire la pasta di semola nei piatti italiani. Vesti i tuoi spaghetti shirataki con aglio, zenzero, salsa di soia, curry o olio di sesamo. Preparare un soffritto con tofu o carne magra e molte verdure, con un pacchetto di noodles shirataki alla fine della cottura. Taglia i noodles di shirataki e aggiungili a una pentola di zuppa di miso.
