I quarti posteriori di pollo contengono la coscia scura, la carne e la pelle delle cosce e funzionano bene per arrostire e grigliare. La carne scura tende ad essere più alta in calorie rispetto alla carne bianca del seno; una coscia di pollo con pelle contiene circa 310 calorie, 30 grammi di proteine e 20 grammi di grassi. Rimuovere la pelle dimezza le calorie; pelle; un quarto senza la pelle contiene 156 calorie, 26 grammi di proteine e 5 grammi di grassi.
Pollo arrosto
Passo 1
Preriscalda il forno a 450 gradi F.
Passo 2
Rivestire una teglia cerchiata o una teglia di vetro con 1 cucchiaio di olio vegetale. Metti 2 chili di quarti posteriori di pollo sulla teglia e girali alcune volte sulla teglia per ottenere un rivestimento di olio. Posizionare la parte posteriore della pelle con il lato rivolto verso l'alto.
Passaggio 3
Mescolare 1 cucchiaio di sale, 1 1/2 cucchiai di pepe nero e 2 cucchiaini di timo secco a piacere. Aggiungi 1/4 di cucchiaino. di noce moscata, basilico e rosmarino, se lo desideri. Mescola i condimenti in una ciotola. Cospargi metà delle cosce. Se vuoi servire le verdure insieme al pollo, usa il condimento rimasto per ricoprirle.
Passaggio 4
Metti il pollo nel forno. Cuocere i quarti posteriori del pollo fino a quando la pelle è marrone e il pollo è cotto, circa 45 minuti; oppure rimuovere il pollo dopo 30 minuti, aggiungere verdure come patate a fette, carote e broccoli sulla teglia con i succhi accumulati dal pollo, mettere le verdure in forno e arrostire per 30 minuti. Metti le cosce sopra le verdure e cuoci per altri 15 minuti.
Quarti posteriori alla griglia
Passo 1
Preparare una marinata a scelta o mescolare 1/2 tazza di succo di lime fresco, 1/3 tazza di succo d'arancia fresco, 1/4 tazza di olio d'oliva, 1/4 tazza di coriandolo, 2 spicchi d'aglio a fette, 1 cucchiaino di caldo salsa e 1 cucchiaino di peperoni rossi tritati in un sacchetto richiudibile. Aggiungere sale e pepe a piacere. Metti i posteriori del pollo nella busta e marinati per 4 ore, girando la busta di tanto in tanto
Passo 2
Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Rimuovere il pollo dalla marinata e posizionarlo sulla griglia.
Passaggio 3
Griglia i quarti posteriori dei polli, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la pelle è carbonizzata e i suoi succhi scorrono limpidi, circa 25 minuti. Trafiggilo con un coltello per controllare o usa un termometro per carne. La carne di coscia di pollo dovrebbe raggiungere i 170 gradi Fahrenheit per essere completamente cotta.
Le cose che ti serviranno
-
Arrostito:
2 chili di quarti posteriori di pollo
Teglia da forno cerchiata o teglia di vetro
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio e mezzo di pepe nero
2 cucchiaini di timo
Ciotola
alla griglia:
6 chili di quarti posteriori di pollo
1/2 tazza di succo di lime fresco
1/3 di tazza di succo d'arancia fresco
1/4 di tazza di olio d'oliva
1/4 tazza di coriandolo
2 spicchi d'aglio a fette
1 cucchiaino di salsa piccante
1 cucchiaino di peperoni rossi tritati
Borsa richiudibile
sale
Pepe nero
