Originari del Sud America, le fave di cacao sono state utilizzate nella medicina popolare per trattare una varietà di disturbi - tra cui tosse e perdita di capelli - e come fonte di nutrimento. Durante la lavorazione, le fave di cacao vengono tostate e fermentate, quindi trattate per rimuovere il loro contenuto di grasso, lasciando indietro la polvere di cacao - solidi di cacao puri. L'aggiunta di solidi di cacao puri alla tua dieta offre una serie di benefici perché viene caricato con minerali, fibre e fitonutrienti che migliorano la salute.
Magnesio e rame
Mangiare puro cacao ti aiuta a consumare più magnesio e rame. Questi minerali attivano gli enzimi di cui le cellule hanno bisogno per supportare il metabolismo e rendere l'energia utilizzabile. Il magnesio mantiene anche la salute delle membrane cellulari, mentre il rame ti aiuta a produrre melanina, un pigmento presente nella tua pelle. Una porzione da 2 cucchiai di cacao puro contiene 409 microgrammi di rame e 54 milligrammi di magnesio. Ciò costituisce il 45 percento dell'assunzione di rame che l'Istituto di medicina raccomanda quotidianamente, nonché il 17 percento e il 13 percento delle assunzioni giornaliere di magnesio suggerite per donne e uomini, rispettivamente.
Fosforo e ferro
Cucina con puro cacao e aumenterai anche le entrate di fosforo e ferro. Una porzione di solidi di cacao contiene 1, 5 milligrammi di ferro e 79 milligrammi di fosforo. Ciò costituisce l'11 percento del fosforo necessario quotidianamente, secondo l'Istituto di medicina, insieme al 19 percento e all'8 percento del fabbisogno giornaliero di ferro fissato per uomini e donne, rispettivamente. Il fosforo nel cacao puro contribuisce al tessuto osseo sano, costituisce parte delle membrane cellulari e favorisce la comunicazione cellulare. Il suo contenuto di ferro aiuta a regolare il contenuto di ossigeno del tuo corpo perché ti consente di rilevare bassi livelli di ossigeno e aiuta i globuli rossi a fornire ai tessuti ossigeno fresco.
Fitonutrienti che stimolano la salute
Il cacao puro fornisce anche fitonutrienti benefici, chiamati flavonoidi, a beneficio dei sistemi nervoso e cardiovascolare. Un tipo di flavonoidi, chiamati flavanoli, supporta un sano funzionamento cognitivo - apprendimento, memoria e pensiero critico - e aiuta a migliorare il flusso sanguigno nel cervello, spiega una recensione in "Neuroscienze e recensioni biochimiche" nel luglio 2013. Un'ulteriore recensione, da nel numero di giugno 2013 di "Molecular Nutrition and Food Research", osserva che altri flavonoidi promuovono il rilassamento dei vasi sanguigni e proteggono il sistema cardiovascolare dai danni ossidativi, che altrimenti contribuirebbero alle malattie cardiache.
Suggerimenti e suggerimenti di servizio
Il puro cacao ha un sapore ricco che funziona in una varietà di piatti. Prepara una versione più sana della cioccolata calda scaldando una miscela di solidi di cacao puro, latte scremato o di mandorle e stevia - o un altro dolcificante ipocalorico - sul fornello fino al caldo. Aggiungi sapore mescolando in alcune gocce di estratti di menta piperita, arancia o lampone. In alternativa, aggiungi alcuni cucchiai di solidi di cacao ai frullati di bacche - si abbina particolarmente bene con fragole, lamponi e ciliegie. Infine, aggiungi un cucchiaio di solidi di cacao al peperoncino. Mentre un abbinamento di cioccolato e peperoncino sembra non convenzionale, il cacao aggiunge profondità e ricchezza al piatto.
