Che tu stia aspettando una folla per una festa o che tu sia semplicemente in vena di un delizioso arrosto di maiale, preparare la carne giusta è un'abilità che richiede pratica. Fortunatamente, ci sono chef disposti a condividere i loro consigli e ricette per rendere il vostro tempo in cucina molto più efficace.
Preparare il prosciutto per cucinare
Per prima cosa: se il prosciutto è congelato, prenditi il tempo necessario per scongelarlo in frigorifero prima di gettarlo nel forno. Sì, ciò richiederà qualche giorno in più, ma ne vale la pena. In effetti, il servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA raccomanda di pianificare in anticipo lo scongelamento lento e sicuro in frigorifero che potrebbe richiedere uno o due giorni, a seconda delle dimensioni del prosciutto.
Le linee guida sulla sicurezza dei Centers for Disease Control and Prevention (CDC) affermano che è necessario refrigerare gli alimenti deperibili entro due ore o un'ora se la temperatura è superiore a 90 gradi Fahrenheit. Questo impedisce ai batteri di moltiplicarsi quando il cibo viene lasciato a temperatura ambiente o nella "zona pericolosa" tra 40 e 140 F, afferma il CDC.
Mancia
Per cenare rapidamente sul tavolo, prepara in anticipo la nostra insalata di spinaci semplici per bambini. Fallo, gettalo e lascialo in frigorifero fino al momento di mangiare.
Ricetta Glassa Prosciutto Cotto
Se sei stanco della solita ricetta dell'arrosto al prosciutto di maiale, perché non ravvivare le cose con una glassa di prosciutto al forno? Yankel Polak, chef di ButcherBox, dice a LIVESTRONG.com che questa ricetta di glassa di senape all'albicocca è garantita per colpire il posto e conquistare tutti i tuoi ospiti a cena.
Prosciutto glassato ingredienti:
- 1 prosciutto tagliato a spirale
- 3 tazze di nettare di albicocca
- 1/2 tazza di albicocche secche
- 1/2 tazza di senape integrale
Istruzioni:
- Scaldare il forno a 350 F.
- Unire il nettare di albicocca e le albicocche secche in una casseruola.
- Mettere sul piano cottura e ridurre della metà a fuoco medio, circa 10 minuti.
- Dopo che la miscela di albicocche si è ridotta, versare in un robot da cucina o in un frullatore con senape integrale.
- Frullare fino a quando non assomiglia alla marmellata di albicocche, circa due minuti.
- Prenota 1 tazza di glassa e distribuisci il resto sul prosciutto tagliato a spirale.
- Posizionare il prosciutto glassato con il lato tagliato verso il basso su una teglia o una teglia e cuocere per 40-50 minuti. Poiché il prosciutto è già completamente cotto, la temperatura interna deve raggiungere i 140 ° F prima di servire.
- Affettare e servire con senape di albicocca riservata. Godere!
Suggerimenti degli esperti per il prosciutto cotto
Essere armati con la migliore ricetta di prosciutto cotto è il primo passo per cucinare un pasto eccellente. Ma è anche bello avere alcuni segreti da addetti ai lavori a portata di mano. Ecco quattro consigli che Polak giura quando cucina un prosciutto arrosto al forno.
- Preriscaldare sempre il forno. Per i migliori risultati, Polak dice di assicurarsi che un prosciutto vada in un forno preriscaldato. "Lo vuoi riscaldare uniformemente e rapidamente per evitare di perdere l'umidità in eccesso e asciugare", spiega.
- Coprire il prosciutto con un foglio. Per aiutare a trattenere il vapore e dare all'interno un sacco di tempo per riscaldarsi senza cuocere eccessivamente la crosta, Polak consiglia di coprire il prosciutto per la prima metà del tempo di cottura.
- Prenditi il tempo per imbastire. Una volta raggiunto il punto a metà strada, Polak dice che è tempo di scoprire e imbastire. "Tendo ad andare con salse dolci per i miei prosciutti, e l'imbastitura ogni 20 minuti circa ti aiuterà a ottenere quella glassa appiccicosa che rende il prosciutto cotto così delizioso", spiega.
- Dagli un po 'di tempo per riposare. Come tutte le proteine, un prosciutto è in gran parte acqua. E Polak sottolinea che quando il prosciutto viene esposto al calore, l'acqua si sposta in superficie. Il suo consiglio? Lascia riposare per 30 minuti prima di intagliare per dare all'umidità il tempo di riassorbire.
Quando è il momento di conservare gli avanzi, l'Academy of Nutrition and Dietetics afferma che puoi conservare gli avanzi in frigorifero per 3-4 giorni prima di lanciarli o 3-4 mesi se conservati nel congelatore.
Mancia
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