Il mix di budino al cioccolato istantaneo viene aggiunto ai mix di torta per creare una torta molto umida. Fa un ripieno di torta o un dessert semifreddo se stratificato con panna montata e frutti di bosco. Tuttavia, le miscele di budini commerciali contengono ingredienti chimici che non contribuiscono al valore nutrizionale del budino, ma sono utilizzate per migliorare l'aspetto e la consistenza e per prolungare la shelf life. Prepara il tuo budino al cioccolato la prossima volta che una ricetta lo richiede.
Ingredienti budino commerciali
Il budino al cioccolato commerciale istantaneo contiene zucchero, amido alimentare modificato, cacao lavorato con alcali, fosfato disodico, aroma naturale e artificiale, sale, pirofosfato tetrasodico, mono- e digliceridi, colorante rosso no. 40, colorante giallo n. 5, colorante blu n. 1, colore artificiale e BHA, un conservante alimentare.
Sostanze chimiche
Il pirofosfato di tetrasodio è un additivo alimentare utilizzato per emulsionare o addensare alimenti come marshmallow, budino e tonno in scatola. Il fosfato di disodio è anche usato per addensare gli alimenti trasformati. I mono- e digliceridi sono derivati da molecole di grasso animale e vegetale. Sono usati per prevenire la formazione di schiuma negli alimenti e detergenti trasformati. BHA - idrossianisolo butilato - è un antiossidante usato per prevenire la rancidità di grassi e oli negli alimenti trasformati, preservando la durata di conservazione.
Come fare un budino al cioccolato veloce da zero
Il budino al cioccolato veloce, fatto da zero con cacao, latte e amido di mais, può sostituire un budino al cioccolato istantaneo nelle ricette di cottura. Nel budino istantaneo commerciale, i primi ingredienti sono lo zucchero e il cacao. Per preparare il tuo budino al cioccolato senza tutti i prodotti chimici, combina 1/2 tazza di zucchero bianco, 3 cucchiai di amido di mais e 1/3 tazza di cacao amaro in una casseruola da 1 o 2 litri. Mescolali con un cucchiaio fino a quando non saranno ben amalgamati. Mescolare gradualmente in 2 1/2 tazze di latte, mescolando per combinare il latte con gli ingredienti secchi. Cuocere il budino a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando il budino inizia ad addensarsi. Toglilo dal fuoco, aggiungi 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e lascia raffreddare il budino. Usalo per dessert così com'è, oppure prepara una torta o un semifreddo di budino.
Mix di budino al cioccolato per cottura
Alcune ricette di cottura richiedono un mix di budino secco. Prepara facilmente il tuo budino mescolando in una ciotola mescolando 3/4 di tazza di latte in polvere, 1/2 tazza di zucchero, 1/4 tazza di amido di mais e 1/3 tazza di cacao amaro. Mescola gli ingredienti fino a quando non sono completamente combinati. Per preparare il budino, aggiungi 3 tazze d'acqua all'impasto in una casseruola e mescola a fuoco medio fino a quando il budino si addensa. Sapore con vaniglia o caffè. Per utilizzare la miscela secca in cottura, utilizzare la bilancia da cucina per misurare 4 once della miscela per sostituire un pacchetto da 3, 9 once di miscela di budino istantaneo commerciale.
