Il latte contiene una varietà di nutrienti essenziali per la salute umana. Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano di consumare circa 3 tazze di prodotti lattiero-caseari ogni giorno. Tuttavia, si consigliano prodotti a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di grassi rispetto ai prodotti a base di grassi, poiché i latticini a base di grassi contengono in genere grandi quantità di grassi saturi.
Diete sane e consumo di latticini
Secondo le linee guida dietetiche per gli americani, la maggior parte delle persone che consumano una dieta standard da 2.000 calorie dovrebbero includere circa 3 tazze di prodotti lattiero-caseari nelle loro diete quotidiane. I prodotti lattiero-caseari sono composti da latte, formaggio, yogurt, prodotti surgelati come gelati e persino bevande fortificate di soia.
Le Linee guida dietetiche per gli americani raccomandano specificamente di consumare prodotti a basso contenuto di grassi e senza grassi, in quanto ciò può aiutare a ridurre al minimo l'assunzione di grassi saturi. Mentre il latte intero, noto anche come latte intero, può essere consumato con moderazione, è considerato un'opzione meno salutare rispetto al latte magro o scremato.
Consumo di latte e grassi alimentari
Il latte intero ha una grande quantità di grasso rispetto ad altre bevande a base di latte. Ogni tazza di latte contiene 7, 9 grammi di grassi. Più della metà di tale quantità (4, 6 grammi) proviene da grassi saturi.
La Food and Drug Administration (FDA) raccomanda agli adulti di consumare dal 20 al 35 percento delle loro calorie giornaliere dai grassi. Per le persone che seguono una dieta da 2.000 calorie, si tratta di un totale di circa 65 grammi di grassi al giorno. Tuttavia, questo grasso non dovrebbe provenire da qualsiasi fonte - la maggior parte dovrebbe essere grassi monoinsaturi e polinsaturi sani. Un consumo eccessivo di grassi malsani e un consumo insufficiente di grassi sani provoca la più alta probabilità di aumento dei problemi di salute.
I grassi saturi, che possono essere trovati nella maggior parte dei prodotti animali, non sono considerati grassi sani. Il valore giornaliero raccomandato dalla FDA per questo grasso è di 20 grammi al giorno o meno. Altre autorità elencano una raccomandazione molto più rigorosa; ad esempio, l'American Heart Association raccomanda che la maggior parte delle persone non consumi più di 13 grammi di grassi saturi al giorno. Puoi trovare grassi saturi in alimenti come:
- Manzo grasso
- agnello
- Maiale
- Pelle di pollame
- Sego
- Lardo
- Burro
- Crema
- Formaggio
- Yogurt
- Bevande al latte
- Oli vegetali tropicali
Grassi saturi e salute
I grassi saturi sono considerati dannosi per la salute perché possono aumentare i livelli di colesterolo. Ciò provoca un aumentato rischio di gravi problemi di salute come malattie cardiache e ictus.
Un consumo eccessivo di grassi saturi può anche causare altri problemi di salute, come la malattia del fegato grasso non alcolica e l'insulino-resistenza. Questi problemi si verificano perché il fegato fa fatica a trattare i grassi saturi rispetto ai grassi più sani e insaturi.
Il grasso saturo è l'ingrediente che guida ogni elenco che dettaglia i "contro" primari del consumo di latte. Se avessi intenzione di bere 3 tazze di latte intero - la tua dose giornaliera completa di prodotti lattiero-caseari - consumeresti 13, 8 grammi di grassi saturi. Secondo gli standard dell'American Heart Association, questo è più della tua intera dose giornaliera di grassi saturi. Secondo gli standard della FDA, questo è circa il 70 percento dell'indennità massima di grassi saturi raccomandata.
Valori nutrizionali a base di latte intero
Anche se il latte contiene grassi saturi, è anche ricco di una varietà di nutrienti benefici. Ogni tazza di latte intero (8 once o 244 grammi) fornisce minerali, tra cui:
- 21 percento del valore giornaliero (DV) per il calcio
- 7 percento del DV per rame
- 7 percento del DV per potassio
- 6 percento del DV per magnesio
- 16 percento del DV per fosforo
- 16 percento del DV per selenio
- 8 percento del DV per zinco
Le vitamine contenute in ogni tazza di latte di vacca integrale contengono anche:
- 12 percento del DV per la vitamina A
- 9 percento del DV per vitamina B1 (tiamina)
- 32 percento del DV per la vitamina B2
- 18 percento del DV per la vitamina B5
- 5 percento del DV per la vitamina B6
- 46 percento del DV per la vitamina B12
- 16 percento del DV per vitamina D
Il latte intero contiene anche una piccola quantità (tra l'1 e il 4 percento) di altre vitamine, come la vitamina B9 (acido folico) e la vitamina E. Ogni tazza contiene anche il 6 percento del DV per nutrienti come la colina e 7, 7 grammi di proteine.
Integrale rispetto ad altri tipi di latte
Dato il suo contenuto nutrizionale, il latte intero ha benefici e svantaggi. Il profilo nutrizionale di questo latte lo rende una delle bevande più sane e più nutrienti che puoi consumare. Sfortunatamente, l'alto contenuto di grassi saturi di questa bevanda significa che dovresti consumare questo prodotto con moderazione.
Tuttavia, la maggior parte delle bevande al latte ha profili nutrizionali simili al latte intero, incluso il latte senza grassi. Il contenuto di grassi delle bevande al latte non influenza la loro alimentazione.
Rispetto al latte intero, il latte scremato contiene leggermente più di alcune vitamine e leggermente meno di alcuni minerali. La bevanda più varia tra quelle considerate prodotti lattiero-caseari comuni è il latte di soia, che è un prodotto a base di latte arricchito a base vegetale.
Pro e contro del latte
Al fine di ottenere i maggiori benefici nutrizionali dal latte e ridurre al minimo l'assunzione di grassi saturi, dovresti sempre provare a scegliere prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi o senza grassi quando possibile. Tuttavia, sebbene i prodotti lattiero-caseari senza grassi e senza grassi siano scelte più sane, potrebbero non essere prodotti abbastanza simili agli elementi di una ricetta che stai cucinando.
Il latte intero è spesso preferito quando si preparano molti tipi di dessert, tra cui flan, latte, torte e gelati. Il latte intero può essere utilizzato anche per il bracconaggio di pesce o pollo, per la preparazione di zuppe o anche per il paneer fatto in casa , un tipo di ricotta indiana.
Anche se bere 3 tazze di latte intero ogni giorno probabilmente non è salutare, cucinare con latte intero può essere incorporato in una dieta sana molto più facilmente. Ad esempio, la scelta di utilizzare latte intero invece di strutto, burro o altri prodotti con un più alto contenuto di grassi saturi può essere una scelta salutare. L'uso di latte intero per cucinare con il calore umido (bracconaggio o stufato) invece di friggere con oli raffinati può anche fare bene alla tua dieta.
