Il vitello è più succoso quando è grigliato. A differenza della carne bovina, la maggior parte dei tagli di vitello sono adatti alla griglia; tuttavia, le costolette di vitello sono le più comunemente utilizzate per la griglia perché sono tra i tagli di vitello più spessi e teneri. Le costolette di vitello non richiedono una marinata, ma puoi scegliere di prepararne una con aceto balsamico, olio d'oliva, aglio o una combinazione delle tre per aromatizzare il vitello prima di grigliarlo.
Passo 1
Estrarre le costolette di vitello dal frigorifero e lasciarle riscaldare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Le costolette di vitello sono già tenere, ma qualsiasi carne può diventare dura e secca se inizi a grigliare la carne mentre è ancora fredda dal frigorifero.
Passo 2
Preriscalda la griglia su "Medio-alta" o circa 400 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3
Strofinare le costolette di vitello con olio d'oliva. Ciò impedirà loro di attaccarsi alla griglia. Condirli con sale e pepe.
Passaggio 4
Griglia le costolette per sei minuti su ciascun lato. Ruota le costolette una volta di 90 gradi se desideri un motivo a tratteggio incrociato sulle costolette di vitello.
Passaggio 5
Rimuovere le costolette di vitello dalla griglia. Prendi la loro temperatura con il tuo termometro per carne. Le costolette di vitello dovrebbero avere una temperatura di 130 gradi Fahrenheit per medio-raro o 140 gradi per medio.
Passaggio 6
Posizionare le costolette di vitello su un piatto, coprirle con un foglio di alluminio e lasciarle riposare per cinque minuti prima di servirle. Il vitello, come il manzo, deve riposare prima di essere tagliato o i succhi si esauriscono.
Le cose che ti serviranno
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4 costolette di vitello, da 10 a 12 once, almeno 1 pollice di spessore
2 cucchiai. olio d'oliva
Sale e pepe
Griglia
Spatola per griglia
Termometro per carne
Piatto
Foglio di alluminio
Mancia
Evitare di cuocere le braciole di vitello al di sopra del terreno o potrebbero diventare fibrose e meno succose.
