La frittura di un alimento per creare una crosta richiede in genere di trascinare l'elemento nella farina e nell'uovo prima di rivestirlo con il pangrattato. Ma se sei allergico alle uova o preferisci consumare una dieta a base vegetale, questa non sarà un'opzione. Puoi usare l'olio come sostituto dell'uovo per impanare.
Sostituti dell'uovo per impanare
L'uovo è tradizionalmente usato per friggere i cibi. Generalmente, draghi il cibo che stai per friggere nella farina e immergilo nel lavaggio delle uova. Quindi lo ricopri con pangrattato o qualche altro tipo di crosta, come tempura, panko o matzo.
Tuttavia, puoi anche preparare piatti fritti e impanati senza uovo. I sostituti dell'uovo includono latticello, concentrato di pomodoro, semi di chia e persino olio. L'esatto sostituto dell'uovo per l'impanatura che dovresti usare dipende completamente da cosa stai friggendo e dal sapore finale che speri di ottenere.
L'uso dell'olio può essere una scelta particolarmente salutare del sostituto delle uova per l'impanatura. Tuttavia, l'uso di olio come sostituto dell'uovo per l'impanatura è diverso dall'uso di altri sostituti. Se vuoi usare solo olio, non avrai bisogno di farina. Idealmente, friggerai anche usando una friggitrice ad aria.
La scelta di un olio per friggere sano
L'olio d'oliva ha una vasta gamma di sapori diversi. Il sapore esatto del tuo olio d'oliva sarà determinato dal modo in cui è stato elaborato. L'olio d'oliva può anche essere infuso con diverse spezie, come rosmarino, timo, aglio, salvia o peperoncino, che possono arricchire il sapore del cibo fritto.
Gli oli vegetali come l'olio d'oliva sono ricchi di grassi monosaturi e polinsaturi che sono considerati buoni per te. Harvard Health Publishing raccomanda di consumare oli come olio di oliva, olio di arachidi, olio di canola, olio di cartamo e olio di semi di girasole.
Non dare per scontato che tutti gli oli vegetali siano adatti come sostituti delle uova per l'impanatura. Secondo uno studio del febbraio 2012 sul Journal for Preventive Cardiology , gli oli con bassi punti di fumo, come l'olio extra vergine di oliva, non sono la scelta migliore per friggere.
Altri oli, come l'olio di cocco o di palma, non sono considerati molto salutari: hanno più grassi saturi rispetto ai grassi insaturi. L'American Heart Association raccomanda di consumare questi grassi in quantità limitate, perché un consumo eccessivo di grassi saturi può essere dannoso per la salute cardiovascolare.
Olio come sostituto dell'uovo
L'olio è un sostituto ottimale delle uova per impanare cibi vegani. Tutto ciò di cui hai bisogno è l'olio, il pangrattato, il condimento e l'ingrediente che hai scelto. Il tuo condimento può essere fatto praticamente con qualsiasi cosa, da un semplice sale e pepe a una saporita polvere di curry.
Puoi creare funghi fritti o tofu, ad esempio, semplicemente immergendo questi ingredienti nell'olio e poi rivestendoli nella miscela di pangrattato e condimento. Questa strategia è un metodo molto pratico di impanare e friggere; tutto quello che devi fare è lasciare questa miscela in una friggitrice fino a quando non diventa marrone dorato. L'intero processo dovrebbe durare dai 15 ai 20 minuti.
Per i migliori risultati, dovresti usare il pangrattato ottenuto da un pane saporito, come il pane all'aglio. Ciò migliorerà il sapore e minimizzerà la quantità di polvere di condimento che devi aggiungere. Il pangrattato fine è l'ideale, perché si attacca all'oggetto che stai friggendo più facilmente.
