Le foglie di alloro, che crescono sulla dolce baia o sull'albero di alloro, venivano utilizzate nell'antica Roma per realizzare ghirlande di alloro. Oggi, la foglia di alloro si trova più spesso come condimento negli stufati o nelle zuppe che sulla testa di qualcuno. Contrariamente a una credenza popolare, le foglie di alloro fresche o secche non sono velenose, secondo Marissa Ponikowski della Food Network Canada, sebbene possano avere effetti spiacevoli se mangiate.
Gusto
Le foglie di alloro hanno un sapore amaro, piccante e pungente. La foglia di alloro, o Laurus nobilis, è l'unico membro della famiglia delle piante di alloro che è commestibile, il che è molto probabilmente da dove è venuta l'idea che anche le foglie di alloro siano velenose. Allo stesso modo le piante nominate come ciliegia, inglese, montagna e alloro di pecora sono velenose, secondo l'Union County College.
Struttura
Le foglie di alloro sono molto resistenti e hanno un gambo legnoso. I bordi della foglia sono abbastanza affilati e non si rompono bene durante la cottura. Se mangi alloro fresco o essiccato, i bordi ruvidi potrebbero tagliarti la bocca o la gola. Se ingerisci una foglia di alloro fresca, secca o cotta, potrebbe rimanere bloccata in gola, poiché le foglie di alloro sono molto difficili da masticare. Rimuovere la foglia di alloro alla fine della cottura non solo per evitare il rischio di soffocamento, ma anche per evitare che il sapore forte possa sopraffare il piatto.
Usi medicinali
La foglia di alloro viene utilizzata come trattamento medicinale a base di erbe per disturbi dello stomaco e come aiuto alla digestione, afferma la Monadnock Herbal Society.
considerazioni
Per una spezia usata per condire numerosi piatti, le foglie di alloro hanno una reputazione immeritatamente spaventosa. Mentre le foglie di alloro fresche sono difficili da trovare, secondo Ponikowski, i negozi di specialità alimentari potrebbero portarle a fine estate e autunno. Non mangiare le foglie di alloro dagli alberi a meno che tu non sia sicuro che ciò che hai sia Laurel nobilus, poiché altri tipi di alloro possono essere velenosi. Se non sei sicuro del tipo di albero che hai, porta un ramo da un vivaio o arboricoltore per la verifica. Se possibile, è più sicuro acquistare le foglie di alloro dal negozio, consiglia l'Università della Florida.
