Gli hamburger sono in genere preparati modellando porzioni di carne macinata in parti uguali. Altre carni, come carne di vitello macinata, maiale, tacchino o pollo, possono essere utilizzate al posto della carne di manzo e gli hamburger possono essere cotti in una padella o al forno.
Non c'è solo un "modo migliore" per cucinare hamburger all'interno. Mentre cucinare gli hamburger in una padella è rapido e conveniente, l'uso del forno offre la possibilità di ridurre la quantità di grasso rilasciata dalla carne durante la cottura.
Mancia
Le polpette di hamburger possono essere cotte al forno o in padella. Risparmia tempo con la padella o riduci il contenuto di grassi cucinando nel forno.
Cuocere gli hamburger in padella
Per cucinare un hamburger in una padella, puoi iniziare con una padella asciutta se la tua carne macinata contiene un'alta percentuale di grasso o utilizzare una piccola quantità di burro, olio o spray per verdure per evitare che la carne si attacchi.
Preriscaldare la padella a fuoco medio-alto e aggiungere l'hamburger, quindi abbassare il fuoco e cuocerlo per 2-3 minuti su un lato o fino a quando si sviluppa una crosta caramellata marrone. Condisci la parte superiore, quindi gira l'hamburger e cuoci per altri 2 o 3 minuti dall'altra parte.
Condisci il secondo lato, quindi riduci il fuoco e continua a cuocere fino a quando i succhi diventano chiari e non rimane alcun colore rosa. Servire immediatamente l'hamburger o tenerlo coperto con un coperchio per tegami o un foglio di alluminio fino al momento di servire.
Cottura al forno per manutenzione ridotta
A differenza della padella, cucinare un hamburger nel forno ti dà la possibilità di usare un vassoio per raccogliere i gocciolamenti. Puoi posizionare l'hamburger su una griglia all'interno di un'altra teglia o utilizzare una teglia da forno composta da una parte superiore scanalata e una teglia inferiore per catturare i grassi caldi.
Un altro trucco è arrotolare saldamente una sezione di foglio di alluminio e unire le estremità in un cerchio leggermente più piccolo delle dimensioni dell'hamburger. Posizionare l'anello di alluminio sulla padella e l'hamburger sopra di esso e cuocere per 10-16 minuti a 475 gradi Fahrenheit.
Cucinare gli hamburger in questo modo è ideale per carni macinate ad alto contenuto di grassi. Oppure risparmia sui grassi sostituendo l'80% di carne magra con il 93% di magra, secondo l'USDA.
Modellare i Tortini
Quanto sia tenero e succoso il tuo hamburger dipende molto da come lo hai gestito durante la modellatura. Evitare di rompere le fibre di carne o di premerle su un bancone o un tagliere.
Invece, tieni leggermente la carne e modellala delicatamente in un tortino, premendo leggermente per evitare che cada a pezzi e costruisca i bordi un po 'più in alto rispetto al centro.
Prova alcune varianti di Burger
Mentre gli hamburger fatti con qualsiasi tipo di carne macinata e conditi solo con sale e pepe hanno il loro fascino, non abbiate paura di arricchire le cose con aromi aggiuntivi.
Prova alcune erbe, spezie, verdure di condimento che includono aglio, cipolle o peperoni o salse come il Worcestershire, la soia o il Tabasco.
Basa la quantità di condimenti su una libbra di carne macinata e non esagerare, poiché alcune erbe come basilico, coriandolo o rosmarino possono facilmente sopraffare. Se usi aglio fresco, cipolle o peperoni, tagliali finemente e mescolali bene nella carne per la massima distribuzione del sapore.
Friggere o arrostire gli hamburger come si farebbe normalmente e servire come componente proteica di un pasto o su panini con il formaggio, lattuga grattugiata, cipolle affettate, pomodori affettati o la tradizionale senape, condimento e ketchup.
Seguire le precauzioni di sicurezza
Molte persone cucinano carni macinate a diversi livelli di doneness in base alle preferenze. Tuttavia, il partenariato per la sicurezza alimentare e l'istruzione consiglia vivamente di cuocere tutte le carni macinate o le miscele di carne macinata a una temperatura interna di almeno 160 gradi Fahrenheit.
Il consumo di carne poco cotta aumenta il rischio di diffusione di batteri che possono essere trasmessi durante il processo di macinazione. Questo può portare ad intossicazione alimentare, secondo la Mayo Clinic.
